Lorsqu’ils recherchent une bière à faible teneur en glucides, les gens peuvent généralement la trouver pour une variété de goûts. Certains sont corsés, tandis que d’autres sont beaucoup plus légers. Alors que la plupart sont fabriqués avec du blé et de l’orge comme céréales principales, d’autres utilisent des céréales différentes et sans gluten. Par conséquent, les personnes qui suivent un régime pauvre en glucides peuvent toujours profiter d’une bonne bière fraîche à condition de le faire de manière responsable.
Pendant des années, les personnes suivant un régime avec un apport limité en glucides ont dû abandonner les bières et les ales en raison de leur teneur en glucides. En fait, une bière ordinaire contient à peu près la même teneur en glucides qu’une tranche de pain de blé. Vers 2002, cependant, les entreprises ont commencé à fabriquer de la bière à faible teneur en glucides. Depuis lors, le nombre de bières annoncées comme faibles en glucides a considérablement augmenté et de nombreuses brasseries commerciales proposent au moins un type de bière à faible teneur en glucides.
La plupart des bières traditionnelles à faible teneur en glucides sont fabriquées à partir des mêmes grains que la bière ordinaire, à savoir le blé, l’orge ou une combinaison des deux. Pour ces types de bière, leur statut à faible teneur en glucides est atteint pendant le processus de brassage. Généralement, le temps de fermentation est prolongé de manière à convertir une plus grande partie des glucides en alcool. De plus, les brasseurs utilisent différents types de levure et ajustent la température de la purée pour permettre un taux de conversion des glucides plus élevé.
Selon les procédures de brassage particulières utilisées, les bières à faible teneur en glucides peuvent avoir des saveurs et des couleurs plus riches et plus robustes ou une sensation plus légère et plus aqueuse. En règle générale, la teneur en glucides d’une bière à faible teneur en glucides peut aller de deux à sept grammes par portion. En règle générale, plus la teneur en glucides est faible, plus la bière a l’air et le goût légers. Certaines personnes confondent les bières hypocaloriques avec les bières faibles en glucides, mais ce n’est pas nécessairement le cas. Toutes les bières hypocaloriques ne sont pas pauvres en glucides et vice versa.
Divers brasseurs spécialisés produisent également des bières sans gluten à base de céréales autres que le blé et l’orge. Par exemple, certains brasseurs utilisent le riz, le sarrasin, le sorgho ou le maïs comme céréales primaires. En raison du fait que ces grains alternatifs sont naturellement sans gluten, la bière résultante est également généralement faible en glucides. Ces bières ont généralement des goûts plus lourds et plus robustes que celles à base de blé et d’orge. À titre de mise en garde, le fait que les bières à base de céréales alternatives soient faibles en glucides ne signifie pas nécessairement qu’elles sont faibles en calories, et beaucoup d’entre elles ont un nombre de calories d’environ 180 à 200 par portion.
En plus des bières grand public vendues dans le commerce, de nombreuses microbrasseries ont leurs propres versions de bière à faible teneur en glucides. Certaines de ces bières plus uniques peuvent n’être disponibles que dans les régions locales ou à différentes périodes de l’année, selon la taille et la capacité du microbrasseur. Un certain nombre de personnes aiment brasser de la bière comme passe-temps et, par conséquent, des recettes de bière à faible teneur en glucides peuvent être trouvées sur Internet pour ceux qui souhaitent s’essayer à la création de leurs propres mélanges uniques. La clé pour toute personne qui souhaite profiter d’une bière à faible teneur en glucides, cependant, est d’en profiter de manière responsable, en gardant à l’esprit que, même si les glucides sont réduits, il y a toujours la teneur en alcool à gérer, ce qui peut être un spoiler pour tout type de régime.