Les moules à muffins sont un type d’ustensiles de cuisson spécialisés conçus pour accélérer la préparation des muffins et des cupcakes. Ces moules comportent des ouvertures ou des tasses de la taille d’un muffin qui épousent la forme du moule. Les moules à muffins sont disponibles en plusieurs variétés pour répondre aux besoins des différents boulangers. Ils comprennent des casseroles fabriquées à partir de divers matériaux, notamment de l’aluminium, de l’acier inoxydable et même du silicone. Les acheteurs peuvent également choisir parmi différentes tailles et styles de moules à muffins fabriqués à partir de chacun de ces matériaux, y compris des modèles conçus pour la fabrication de muffins mini, standard et jumbo en petites ou grandes quantités.
L’une des premières décisions que les acheteurs doivent prendre lors du choix d’un moule à muffins consiste à décider quel type de muffins à faire. Le moule standard comprend 12 tasses conçues pour cuire une douzaine de muffins de taille standard à la fois. Ceux qui préparent de plus grandes quantités voudront peut-être acheter un moule beaucoup plus grand, comme celui conçu avec 18 ou 24 moules à muffins standard. Des moules demi-taille sont également disponibles et sont conçus pour ceux qui souhaitent cuire une demi-douzaine de muffins à la fois. Les moules à muffins avec de plus grandes tasses peuvent être utilisés pour la cuisson de muffins géants ou surdimensionnés, tandis que ceux avec de petites tasses sont utilisés pour faire des mini muffins.
Après avoir choisi la taille et la conception de la casserole, la prochaine décision que les acheteurs doivent prendre concerne le type de matériau à choisir. Les moules à muffins traditionnels étaient fabriqués en fonte ou en acier, ce qui entraînait des problèmes de collage ou de chauffage inégal. Des modèles plus avancés en acier inoxydable ont aidé à réduire le collage et ont facilité le retrait des muffins du moule sans les endommager. Ces casseroles en acier inoxydable sont toujours associées à un chauffage inégal, mais peuvent représenter une bonne option pour ceux qui recherchent une casserole à faible coût.
Des moules à muffins plus avancés sont fabriqués à partir d’une base en acier recouverte d’émail. L’émail contribue à favoriser une répartition uniforme de la chaleur afin de minimiser les taches de brûlure, ce qui se traduit par une qualité constante. Ce revêtement élimine également les problèmes de rouille et empêche les muffins de coller au moule.
Les moules à muffins en aluminium représentent une autre option de milieu de gamme pour les boulangers. Les modèles jetables fabriqués à partir de fines feuilles d’aluminium sont conçus pour une utilisation unique, tandis que les unités fabriquées à partir de feuilles d’aluminium plus épaisses peuvent résister à une utilisation répétée. Les casseroles en aluminium offrent bon nombre des mêmes avantages que celles enduites d’émail, mais pèsent beaucoup moins que les autres types de casseroles.
Les moules à muffins les plus avancés du marché sont en silicone. Ces casseroles sont flexibles et peuvent être pliées lorsqu’elles ne sont pas utilisées pour économiser de l’espace de stockage. Ils sont antiadhésifs, fournissent un chauffage uniforme et très légers. Certains utilisateurs préfèrent ces moules car ils n’absorbent pas la chaleur pendant la cuisson, permettant ainsi aux muffins de refroidir dans le moule dès qu’ils sont sortis du four. Les ustensiles de cuisson en silicone ont tendance à coûter plus cher que les ustensiles de cuisson en métal, en moyenne.