Les muffins gastronomiques sont généralement plus gros que les types traditionnels et sont souvent préparés avec des ingrédients inhabituels. Les muffins gastronomiques sans sucre peuvent être préparés avec des édulcorants artificiels, tandis que les muffins biologiques sont généralement préparés avec des fruits et des céréales biologiques. Certaines pâtisseries spécialisées vendent des muffins gastronomiques étiquetés comme végétaliens, et ceux-ci sont souvent préparés avec de l’huile végétale au lieu du beurre. Les muffins gourmets sans gluten sont créés pour ceux qui ne supportent pas le blé. De nombreux muffins gastronomiques sont préparés avec des garnitures sucrées ou savoureuses, comme du streusel, des noix hachées ou des glaçages spéciaux.
Lors de la préparation de muffins gastronomiques, de nombreux boulangers utiliseront des ingrédients qui ne sont généralement pas pris en compte pour les recettes traditionnelles. Par exemple, un type de recette de muffins gastronomiques nécessite l’utilisation d’eau de rose à la place de l’eau ordinaire. De plus, des ingrédients à base de plantes peuvent être ajoutés lors de la préparation de muffins gastronomiques. Le gingembre et le piment de la Jamaïque sont deux types de muffins peu courants souvent considérés comme exotiques.
Bien que les muffins aux pépites de chocolat soient considérés comme un dessert courant et populaire, les recettes gastronomiques peuvent nécessiter l’utilisation de morceaux de chocolat blanc ou de chocolat noir. De plus, les muffins au chocolat blanc ou noir peuvent inclure des morceaux de copeaux de chocolat mi-sucré sur le dessus. Les variations de muffins aux pépites de chocolat gastronomiques peuvent inclure une garniture à la framboise ou à la cerise.
Les muffins à la citrouille et aux épices sont un type de collation ou de dessert gastronomique souvent servi pendant les vacances d’hiver. Des ingrédients tels que de la citrouille en conserve ou fraîche, du piment de la Jamaïque, de la cannelle et des noix hachées peuvent être utilisés pour cette recette. Certaines variétés sont également glacées avec un glaçage sucré.
Les muffins gourmands ne sont pas toujours faits pour le dessert. Les muffins du petit déjeuner peuvent également être réalisés à partir d’une recette gourmande et il en existe plusieurs variétés. Les muffins gastronomiques au son ou à l’avoine peuvent être préparés avec une garniture aux fruits ou arrosés d’une garniture au miel. De nombreux muffins pour le petit-déjeuner sont également préparés avec une garniture de chapelure. Les muffins de petit-déjeuner gastronomiques à la cannelle peuvent inclure des raisins secs et de la muscade.
Ceux qui préfèrent les muffins végétaliens, biologiques ou sans gluten peuvent trouver ces variétés dans les magasins spécialisés et les boulangeries. Les muffins biologiques sont généralement préparés avec des fruits biologiques tels que les bleuets, les fraises et les bananes. Bien que de nombreuses recettes nécessitent l’utilisation de beurre ou de margarine, l’huile végétale peut être remplacée lors de la préparation de muffins végétaliens. Les personnes intolérantes au blé préfèrent souvent les muffins sans gluten vendus dans les pâtisseries gastronomiques. Certaines variétés sont faites avec du riz brun au lieu de farine de blé.
De nombreux types de muffins gastronomiques ou de spécialité sont de taille géante. Ceux-ci peuvent inclure toutes les variétés populaires aromatisées aux fruits ou au chocolat, ainsi que des muffins pour le dîner. Les saveurs gastronomiques telles que les noix de pécan au beurre ou le gâteau aux carottes sont quelques-unes des variétés inhabituelles de muffins géants.