Les crêpes se déclinent en plusieurs saveurs et styles et peuvent être consommées en apéritif, en accompagnement, en plat principal ou en dessert. Ils utilisent une pâte fine semblable à celle d’une crêpe comme base pour tous les types de recettes. Le composant le plus courant de la pâte à crêpes est le blé, bien que d’autres types de pâte à crêpes utilisent de la farine d’orge, de sarrasin ou de pomme de terre. Les deux types généraux de pâte à crêpes sont ceux qui sont utilisés pour envelopper les ingrédients salés et ceux qui sont utilisés avec des composants sucrés. Le sarrasin est principalement utilisé pour les crêpes salées et la farine de blé est le plus souvent utilisée pour les crêpes sucrées.
La quantité de liquide à l’intérieur de la pâte à crêpe est souvent ajustée pour rendre la crêpe plus épaisse ou plus fine. Idéalement, la pâte à crêpes doit verser comme de la crème épaisse. Le lait ou un mélange de lait et d’eau est généralement appliqué, mais certaines recettes utilisent de la crème ou même de la bière pour ce processus. Différentes farines ont des caractéristiques d’épaississement uniques, et la quantité d’humidité dans la farine peut influencer la quantité de liquide nécessaire.
Les composants de base de la pâte à crêpes salées sont le sarrasin, les œufs, le lait, l’eau et le beurre, ainsi que le sel et le sucre. Certaines recettes de pâte à crêpes savoureuses demandent même de la poudre de curry, de la farine de pois chiche ou du blé entier. Les farines de spécialité, telles que la semoule de maïs bleue ou la châtaigne, sont disponibles dans les sections en vrac de nombreux magasins d’aliments naturels et aident à varier le goût d’une crêpe savoureuse. Une autre particularité des crêpes de sarrasin est qu’elles sont sans gluten. Les herbes fraîches apportent une couleur et une saveur vives à la pâte à crêpes savoureuse.
La pâte à crêpes plus sucrée utilise la base de crêpe de base de la farine de blé et y ajoute des œufs, du lait ou de la crème, du sucre, de l’extrait de vanille et du beurre. Lors de la préparation d’une crêpe sucrée, saupoudrer de sucre en poudre ou granulé dans la pâte pendant la cuisson est une option savoureuse qui n’interférera pas avec le processus de cuisson. Un cuisinier peut encore améliorer la pâte à crêpes sucrée en ajoutant des arômes tels que des liqueurs, des extraits, du jus de citron ou des zestes de fruits. Les grains d’espresso moulus et la poudre de cacao sont également des ajouts populaires à la pâte à crêpes dessert.
Tout comme il existe de nombreuses versions de pâte à crêpes, il existe des garnitures et des garnitures apparemment illimitées à l’intérieur et sur cette délicieuse crêpe française. La pâte à crêpe est généralement reposée après la préparation pour permettre à la farine de se dilater dans la pâte et de détendre le gluten, mais il n’est pas nécessaire que la pâte repose pour faire une crêpe réussie. La pâte se conserve également bien au réfrigérateur ou au congélateur lorsqu’elle est scellée dans un contenant hermétique.