La température est une partie importante de la fabrication de bonbons. Lorsqu’une personne prépare un lot de bonbons à la maison, comme du fudge, des caramels ou des bonbons rock, elle doit chauffer une solution de sucre, d’eau et d’autres ingrédients à une certaine température pour que les bonbons atteignent la bonne consistance. Le moyen le plus simple de déterminer si une recette de bonbons a atteint la bonne température est d’utiliser un thermomètre à bonbons numérique. Un thermomètre à bonbons numérique comporte généralement une longue sonde métallique que le cuisinier insère dans les bonbons de cuisson. De nombreux thermomètres peuvent lire des températures jusqu’à environ 400 degrés Fahrenheit.
Habituellement, un thermomètre à bonbons numérique est livré avec un clip en métal pour que le cuisinier puisse le fixer sur le côté de la casserole. Attacher le thermomètre à la casserole l’empêche de tomber dans le bonbon. Idéalement, la sonde du thermomètre à bonbons numérique sera suffisamment longue pour pénétrer dans les bonbons pendant qu’elle est fixée à la casserole, mais pas si longtemps qu’elle touche le fond de la casserole. Les sondes de nombreux thermomètres mesurent généralement entre 7 et 12 pouces.
La température est affichée sur un écran LCD. Certains thermomètres affichent uniquement la température actuelle, tandis que d’autres fonctionnent également comme des minuteries et des horloges et disposent d’un espace pour afficher l’heure actuelle ou un compte à rebours. Un cuisinier peut programmer la plupart des thermomètres à bonbons numériques afin qu’une alarme se déclenche lorsque les bonbons atteignent la bonne température. De nombreux thermomètres permettent aux cuisiniers de programmer plusieurs alarmes à la fois et de choisir quelle alarme utiliser à un moment donné. Au cas où le cuisinier oublie à quelle température il a réglé le thermomètre, certains afficheront la température programmée sur l’écran ainsi que la température actuelle.
Certains thermomètres à bonbons numériques peuvent également mesurer la température d’autres aliments. Parfois, un thermomètre à bonbons peut servir de thermomètre à friture ou de thermomètre à lecture instantanée à utiliser lors de la cuisson du pain. Un cuisinier peut également être en mesure d’utiliser le thermomètre pour déterminer si la viande a atteint la bonne température interne.
Une personne doit faire preuve de prudence lorsqu’elle utilise un thermomètre à bonbons numérique. Il doit laver la sonde à la main uniquement, en l’essuyant avec un chiffon ou une éponge humide et savonneuse. Le thermomètre peut être détruit s’il plonge l’écran LCD dans l’eau ou lave la sonde au lave-vaisselle. Après avoir utilisé le thermomètre, un cuisinier doit le retirer du bonbon à l’aide de maniques. La sonde sera très chaude après utilisation et une personne doit éviter de la toucher directement ou de la laver jusqu’à ce qu’elle ait refroidi.