Il existe de nombreux types de plats principaux végétariens qui ne contiennent pas de viande, mais qui sont néanmoins délicieux et copieux. Certains des plats principaux végétariens les plus populaires comprennent des plats de pâtes, souvent préparés avec des légumes et un certain nombre de différents types de sauces. Les substituts de viande, tels que l’imitation de poulet ou d’autres produits à base de soja, peuvent également constituer un excellent plat principal simple. Les utilisations créatives des légumes, comme les sandwichs à base de légumes grillés, ou les plats fourrés comme l’aubergine au parmesan, sont également d’excellentes options pour un repas végétarien. Être végétarien nécessite un peu de créativité supplémentaire, mais cela en vaut la peine pour de nombreuses personnes qui sont soit moralement opposées à la consommation de viande, soit qui souhaitent simplement suivre un régime pauvre en graisses saturées.
Il y a une raison pour laquelle les pâtes sont le plat de prédilection lors de la préparation de plats principaux végétariens. Il est simple et copieux, en particulier lorsque des pâtes à grains entiers ou multigrains sont utilisées. De nombreux types de sauces, de la sauce tomate à l’alfredo en passant par un simple mélange d’huile d’olive et d’ail, peuvent être utilisés pour l’aromatiser. Tous les légumes préférés peuvent être ajoutés au plat pour le rendre plus sain et plus copieux, et certaines personnes ajoutent également des cubes de tofu pour des protéines.
Bien sûr, les pâtes ne sont pas le seul type de plat principal végétarien disponible. Les légumes copieux tels que les champignons portobello ou les aubergines peuvent faire un excellent plat principal; pané, par exemple, ou mangé avec des fromages parmesan et mozzarella. Les légumes mélangés marinés et grillés peuvent faire un excellent sandwich ou wrap. Certaines personnes remplacent même les pâtes dans les plats par des alternatives végétales ; par exemple, des courgettes ou d’autres types de courges peuvent être utilisées à la place des pâtes dans les lasagnes.
Outre les sources de protéines végétariennes courantes telles que le tofu ou les hamburgers au soja, de nombreux plats principaux végétariens utilisent différents types de haricots, car ils sont copieux et chargés de protéines et de fibres. Certains des plats principaux végétariens les plus populaires sont faits avec des haricots noirs ; les tacos, par exemple, peuvent être préparés avec une garniture aux haricots noirs. Les hamburgers d’imitation peuvent également être faits avec des haricots, des champignons et d’autres épices.
Lors de la préparation de plats principaux végétariens, il est important de ne pas trop dépendre des féculents pour la plupart des repas. Alors que les pommes de terre et le riz peuvent être de bons moyens de rendre les repas plus copieux et sont très simples à préparer, il est très important pour les végétariens de varier leur alimentation. De plus, une trop grande dépendance aux féculents entraînera généralement également une prise de poids.