La soupe à la courge musquée est toute soupe dont la courge musquée est l’ingrédient principal. Cette courge d’automne savoureuse et nutritive est très populaire comme ajout aux soupes réconfortantes de style récolte. Sa saveur légèrement sucrée se combine bien avec de nombreux autres fruits et légumes, permettant aux cuisiniers d’adapter leurs soupes à leurs goûts personnels. De nombreuses soupes à la courge musquée sont savoureuses, mais tout autant sont sucrées, épicées ou une combinaison des trois. Ils peuvent aussi être lisses et crémeux ou rustiques et grossiers, selon ce que le cuisinier préfère.
La recette de soupe à la courge musquée la plus basique demande généralement des oignons, de la courge musquée en cubes et du bouillon de poulet ou de légumes. Les oignons et la courge sont sautés ensemble jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Une quantité généreuse de bouillon est ajoutée au mélange, et tout est mélangé avec un mélangeur à main pour rendre la soupe épaisse et crémeuse. Certains cuisiniers aiment remplacer le bouillon par de la crème ou ajouter un peu de crème à la fin de la cuisson. D’autres aiment ajouter quelques cuillerées de sucre et de cannelle dans la casserole pour permettre à la douceur de la courge de souligner les saveurs savoureuses du bouillon et des oignons.
Les cuisiniers qui aiment une soupe de courge musquée sucrée ont de nombreuses options d’arômes. La recette ci-dessus est souvent utilisée, mais avec du cidre de pomme à la place du bouillon. Des pommes et des poires hachées sont généralement ajoutées au mélange, avec juste une pincée de clous de girofle et de muscade. Les oignons font également généralement partie de cette recette, car ils deviennent sucrés et savoureux lorsqu’ils sont caramélisés avec des fruits. Cette soupe sucrée est également mélangée et peut être servie chaude ou réfrigérée. Certains cuisiniers aiment le garnir d’une pincée de noix de coco grillée ou d’y ajouter du yogourt à la vanille comme garniture.
Les haricots adzuki sont un autre ajout sucré à la soupe de courge musquée. Ces légumineuses rouges légèrement sucrées sont souvent utilisées comme ingrédients dans les desserts asiatiques. Ils complètent également très bien les saveurs de la courge musquée. Les haricots doivent être mijotés avec la courge pendant environ 30 minutes avant qu’ils ne ramollissent, mais c’est la seule exigence pour cette version de la soupe à la courge musquée. Le cuisinier peut utiliser du bouillon ou du cidre comme liquide, ajouter de la cassonade ou de l’ail comme épice aromatisante, et soit mélanger la soupe ensemble, soit la laisser en morceaux entiers pour une sensation rustique.
La soupe épicée à la courge musquée est également un favori de l’automne. De nombreux aliments épicés augmentent la température interne du corps, aidant ceux qui les ingèrent à se sentir plus chauds. N’importe laquelle des recettes ci-dessus peut être transformée en soupe épicée à la courge musquée avec la simple addition d’une cuillerée ou deux de sauce piquante. Certains cuisiniers voudront peut-être relever la barre en ajoutant un assaisonnement chipotle ou des piments en poudre. La soupe à la courge musquée peut également être très savoureuse de cette façon, surtout si le cuisinier ajoute des haricots blancs au mélange avant de mélanger les ingrédients.