Le lendemain d’une consommation excessive d’alcool, un réflexe courant est de prendre de l’aspirine et de boire plus d’eau pour lutter contre les effets de la déshydratation. Cependant, plusieurs soupes contre la gueule de bois sont réputées aller au-delà de la simple réhydratation et de l’amincissement du sang. Ces soupes réapprovisionnent certains des nutriments essentiels et des électrolytes que vous avez perdus pendant votre frénésie, tout en délivrant souvent un coup de pied distrayant à votre système digestif grâce à l’utilisation de piments ou d’autres intensificateurs de chaleur. Selon l’endroit où vous vivez et la culture qui influence le plus votre vie, vous avez peut-être déjà confiance en quelques-uns de ces remèdes copieux contre la gueule de bois. Le menudo, le patsa, le haejangguk et le zurek sont tous des variantes différentes des soupes contre la gueule de bois.
Dans l’hémisphère occidental, les tripes – la muqueuse gastrique d’une vache – figurent en bonne place dans les soupes contre la gueule de bois de plusieurs pays. Le Mexique a menudo, qui combine les tripes avec deux types de piments, sauce chili, jus de citron, origan et oignons. À Porto Rico, cette soupe s’appelle mondongo et comprend fréquemment des légumes hachés aux qualités féculentes comme les pommes de terre, les battoirs ou les carottes. Ces légumes sont crédités d’absorber l’excès d’alcool qui peut encore polluer votre système. Les Salvadoriens appellent leur soupe aux tripes contre la gueule de bois sopa de patas, et les légumes qu’elle utilise sont le chou, les bananes plantain, la courge, le maïs et le yucca, un type dense de pomme de terre.
Les vaches ne sont cependant pas le seul fournisseur de tripes. De l’autre côté de l’océan Atlantique, les tripes de mouton sont utilisées dans quelques cures traditionnelles contre la gueule de bois. La Grèce a patsa, qui combine la doublure avec un élément acide du jus de citron ou du vinaigre. Iskembe corbasi est une soupe turque à base de crème avec des tripes de mouton qui est recommandée pour la consommation la nuit avant même qu’une gueule de bois ne s’installe.
Les épices – douces ou féroces – figurent en bonne place dans de nombreuses soupes contre la gueule de bois. Cela fournit une distraction pour votre système mais accélère également le processus digestif. Les Coréens avalent le fougueux haejangguk, qui est un bouillon composé d’os et de sang de vache, de chou et de germes qui jette du poivre noir, de la poudre de chili et d’autres intensificateurs de chaleur dans le mélange.
Cependant, l’ajout de parties d’animaux ou d’épices excessives ne sont pas les seules options pour les soupes contre la gueule de bois. Une alternative plus douce est la soupe à l’oignon, vendue en France. D’autres cuisiniers ne jurent que par un simple mélange de potiron et de bouillon de poulet ou de légumes. Les Russes connaissent bien le zurek, une soupe à base de seigle souvent appelée soupe de bortsch blanc et qui est habituellement servie aux invités du mariage afin que les bons souvenirs ne soient pas remplacés par des maux de tête aigres le lendemain matin. La soupe miso du Japon, un simple bouillon avec des nouilles et des oignons, est également saluée comme une soupe apaisante contre la gueule de bois qui restaurera en douceur certains nutriments perdus en luttant contre tout cet alcool.