Les raviolis sont généralement un repas polyvalent et délicieux, et bien que les pâtes faites maison puissent sembler un défi, il existe en fait plusieurs astuces qui aident à rendre le processus facile et peut-être aussi amusant à préparer qu’à manger. Généralement, il est recommandé d’acheter de la pâte plate toute préparée et d’investir dans une machine à raviolis. Une cuillère à crème glacée ou une cuillère à café peut également aider à créer des portions cohérentes. Il est préférable de conserver les pâtes fraîchement préparées au congélateur ou au réfrigérateur jusqu’au moment de la cuisson.
Certains petits magasins de produits italiens et quelques épiceries peuvent vendre de la pâte à pâtes préparée en grandes feuilles plates. Ceux-ci permettent une cuisson plus rapide et pratique. Il est également possible d’utiliser des pâtés impériaux ou des wraps wonton si la pâte à pâtes préparée n’est pas disponible. Les roulés aux œufs ont tendance à être plus épais et peuvent mieux fonctionner que le wonton, cependant, les deux peuvent avoir un goût légèrement différent de celui de la pâte ordinaire. La pâte maison peut également fonctionner, mais il est recommandé de rouler la pâte à plat en petits morceaux pour obtenir l’épaisseur correcte requise pour les pâtes.
Plusieurs personnes recommandent d’investir dans une machine à raviolis ou un coupe-raviolis. La machine à pâtes est une plaque en deux parties qui peut faire plusieurs pièces à la fois et aide également au contrôle des portions pour la garniture. Ceux-ci se présentent généralement sous des formes carrées, rondes ou semi-circulaires, bien que les magasins spécialisés puissent proposer d’autres formes. Un coupeur standard fonctionne de la même manière qu’un coupe-pizza, mais crée les bords dentelés pour lesquels les pâtes sont connues.
Lorsqu’ils préparent des raviolis les premières fois, de nombreuses personnes constatent qu’elles sont incapables de faire des pâtes de la même taille. De nombreux cuisiniers suggèrent d’utiliser une petite cuillère à crème glacée ou une cuillère à café pour s’assurer que chaque morceau de ravioli a la même quantité de garniture. Cela peut à son tour aider à rendre les pâtes identiques, car la quantité de garniture dicte l’espacement du reste des pâtes. Les raviolis plus gros doivent être espacés d’environ deux pouces, tandis que les raviolis plus petits peuvent être placés plus près.
Les pâtes fraîches ont tendance à avoir une durée de conservation beaucoup plus courte que les pâtes sèches. En tant que tel, il est recommandé de cuire les pâtes immédiatement ou de conserver les pâtes au réfrigérateur ou au congélateur jusqu’à ce qu’il soit temps de les cuire. Beaucoup de gens peuvent suggérer de poser chaque morceau de ravioli à plat sur une feuille pour éviter qu’ils ne collent. S’ils sont légèrement recouverts de farine ou de semoule de maïs, il est toutefois possible de les empiler les uns sur les autres pour gagner de la place.