Le ragoût de bœuf Crock-Pot est un plat copieux contenant des morceaux de viande et de légumes. Dans la plupart des recettes, le bœuf et les légumes sont coupés en petits morceaux, assaisonnés et placés dans une mijoteuse pendant plusieurs heures. Divers types de liquides peuvent être ajoutés au ragoût pour rehausser la saveur, notamment du vin, du bouillon et du jus de tomate. De la farine ou de la fécule de maïs peuvent être utilisées pour épaissir le ragoût pendant la cuisson. Le ragoût de bœuf Crock-Pot est en quelque sorte un repas par temps froid et a tendance à être servi plus souvent pendant les mois d’automne et d’hiver que pendant les mois de printemps et d’été.
De nombreuses recettes de ragoût de bœuf Crock-Pot nécessitent des coupes de viande désossées telles que le paleron ou le rond. Ces coupes peuvent être achetées entières et coupées en cubes de 1 pouce (2.54 centimètres). Certaines épiceries et boucheries peuvent vendre de la viande de ragoût prédécoupée et destinée à être utilisée dans des recettes de ragoût de bœuf. Bien que ces coupes puissent sembler difficiles au début, le long temps de cuisson aide à décomposer les protéines et les tissus conjonctifs du bœuf et produit un plat tendre et savoureux.
Avec le bœuf, les légumes sont un autre ingrédient clé dans un ragoût de bœuf Crock-Pot. Les recettes traditionnelles ont tendance à faire appel à des oignons, des pommes de terre, des carottes et du céleri, bien que certaines ajoutent également des pois ou des champignons. Comme le bœuf, les légumes sont coupés en petits morceaux de la taille d’une bouchée pour une consommation plus facile une fois le ragoût terminé.
Avant que tous les ingrédients ne soient ajoutés au Crock-Pot, le bœuf est généralement enrobé de farine et doré dans une poêle. Cette étape permet d’améliorer la texture finale et l’apparence du bœuf et garantit que le ragoût s’épaissira pendant le processus de cuisson. Certaines recettes peuvent également exiger que les oignons et autres légumes soient légèrement cuits avant d’entrer dans la casserole.
Avec le bœuf et les légumes, le ragoût de bœuf Crock-Pot doit avoir une sorte de liquide dans lequel cuire. Certaines recettes peuvent utiliser de l’eau ou du bouillon de bœuf comme base pour le ragoût, tandis que d’autres demandent l’ajout de vin rouge ou de jus de tomate pour aider à ajouter de la saveur au plat final. Les recettes de Crock-Pot peuvent utiliser un peu moins de liquide que les recettes de ragoûts préparés sur la cuisinière, car le Crock-Pot aide à retenir l’humidité pendant le processus de cuisson.
Une fois le ragoût de bœuf Crock-Pot assemblé, il est mis à cuire pendant plusieurs heures, en fonction de la recette et des réglages de température. La plupart des recettes sont cuites pendant quatre ou cinq heures sur le réglage élevé ou de huit à 10 heures sur le réglage bas. Après la cuisson, le bœuf et les légumes doivent être tendres et savoureux. Le ragoût est souvent servi avec du bon pain ou sur du riz.