Avec une valeur nutritionnelle très élevée, le quinoa est devenu un favori parmi ceux qui choisissent de poursuivre une alimentation plus saine et équilibrée. Bien qu’il ressemble à un grain, il est en fait considéré comme un légume. Manger du quinoa cru est le meilleur moyen d’en tirer le plus de nutriments. Pour faire germer le quinoa, les graines crues doivent être rincées et trempées pendant la nuit, puis conservées dans un endroit chaud et sombre.
Le quinoa destiné à la germination doit être acheté sous sa forme brute. S’il n’est pas cru, il ne germera pas. C’est une erreur courante souvent commise lors de la première tentative de ce processus.
Avant de faire germer le quinoa, il faut bien le rincer. Cela éliminera tous les débris et les saponines, qui sont une sorte de détergent naturel. Il est préférable de faire couler le quinoa sous l’eau froide, car l’eau chaude peut l’endommager.
Tremper le quinoa dans l’eau aidera à assurer les meilleurs résultats. Il doit être trempé toute la nuit ou pendant au moins 12 heures. Le quinoa doit être placé dans de l’eau douce et non dans l’eau dans laquelle il a été rincé. Il doit être complètement immergé.
Il est préférable de faire germer le quinoa dans un endroit chaud et sombre. Cela permet une culture optimale des germes. Bien qu’il puisse sembler que le soleil encouragerait la croissance des pousses, ce n’est pas le cas. Le soleil dessèchera le quinoa et détruira son potentiel de germination.
Il faut environ 48 heures pour l’ensemble du processus, du début à la fin, lors de la germination du quinoa. Une fois trempé, le quinoa doit à nouveau être rincé. Il doit ensuite être étalé sur une assiette ou un plateau en une fine couche. Il est préférable de ne pas regrouper les petites pépites, car cela empêcherait leur germination.
Une fois le quinoa étalé, il faut le recouvrir d’un linge léger. L’étamine est un bon choix pour une couverture, car elle permet à l’air d’atteindre les germes. Cela permet également de s’assurer que la plaque ou le plateau restera enveloppé dans l’obscurité.
Pour de meilleurs résultats lors de la germination du quinoa, pendant la période de 48 heures pendant laquelle les becs poussent, ils doivent être rincés environ toutes les six heures. Le rinçage fournit aux pousses fragiles l’eau dont elles ont besoin pour grandir. Après avoir été rincés, ils doivent à nouveau être étalés en une fine couche et recouverts.
Bien qu’il soit souvent servi après avoir été cuit, le quinoa germé offre une façon plus nutritive de le manger. Il peut être servi sur des salades, à la place des germes de soja. L’avocat en dés servi sur un lit de pousses peut servir de repas végétarien riche en vitamines.