Si vous préparez un gâteau à la rhubarbe au printemps ou en été, vous constaterez peut-être que vos amis, votre famille ou vos voisins ont des quantités excédentaires de ce légume dans leur jardin à vous donner afin que vous n’ayez pas à l’acheter dans un magasin. La rhubarbe est cultivée dans de nombreuses régions du monde, mais elle pousse généralement particulièrement bien dans les climats frais à chauds plutôt que chauds. Alors que certaines régions utilisent la rhubarbe à des fins médicales, d’autres, comme la Scandinavie et l’Amérique du Nord, préparent couramment des gâteaux et d’autres desserts avec les légumes. Ces régions sont donc généralement de bonnes sources de recettes. Un gâteau à la rhubarbe peut avoir une texture particulièrement moelleuse, que le légume frais ou surgelé soit utilisé. De nombreux arômes différents peuvent être ajoutés pour varier les types de gâteaux à la rhubarbe cuits.
Par exemple, la cannelle combinée à la rhubarbe a tendance à donner une douceur naturelle qui donne également au gâteau un arôme merveilleux pendant la cuisson. Les fruits sont un autre ajout populaire aux recettes de gâteaux à la rhubarbe, car le légume ressemble davantage à un fruit acidulé lui-même. Des pommes douces et fraîches hachées et mélangées doucement dans la pâte à gâteau déjà mélangée peuvent faire un dessert à la rhubarbe particulièrement délicieux. Les pommes, la cannelle et les noix utilisées ensemble dans les gâteaux à la rhubarbe peuvent donner une saveur sucrée et un peu de croquant pour contraster avec la texture moelleuse.
Le jus de noix de coco et d’orange ajouté à la pâte à gâteau à la rhubarbe peut apporter un changement rafraîchissant. Un zeste d’orange ou de citron vert râpé ajouté à toute recette de gâteau à la rhubarbe est généralement un excellent exhausteur de goût. Une autre façon de varier les recettes de gâteaux à la rhubarbe est d’ajouter une garniture comme de la noix de coco et des flocons d’avoine. Un mélange de sucre et de cannelle peut également être saupoudré sur le dessus d’un gâteau riche en rhubarbe. Un moyen facile de servir un quatre-quarts à la rhubarbe du commerce ou fait maison est de le couper en deux dans le sens de la longueur et d’ajouter une garniture de confiture comme la fraise ou la mûre.
Si le lait est nécessaire pour fluidifier la pâte, utiliser du babeurre à la place peut être un meilleur choix car il complète l’acidité du légume. Si vous utilisez de la rhubarbe surgelée plutôt que fraîche pour faire un gâteau, vous aurez probablement besoin de moins de liquide que ne le suggère la recette. La rhubarbe surgelée prend également généralement moins de temps de cuisson que la version fraîche, il est donc important de s’en souvenir lorsque vous préparez les tiges à ajouter à un gâteau ou à un autre dessert. Les feuilles de rhubarbe ne doivent jamais être utilisées fraîches ou congelées pour la cuisson ou la cuisson, car elles sont toxiques.