Les brownies végétaliens sont des brownies sans sous-produits animaux. Une recette pour un vrai brownie végétalien ne nécessitera pas de lait, d’œufs ou de miel. Même le chocolat utilisé dans la recette, qui contiendrait traditionnellement du lait, ne peut pas inclure ce sous-produit animal dans sa liste d’ingrédients. Il existe de nombreuses recettes de brownies végétaliens, qui diffèrent grandement en raison des ingrédients choisis pour remplacer le lait et les œufs.
Le plus gros obstacle à la création de brownies végétaliens est de trouver des substituts aux ingrédients non végétaliens que l’on trouve fréquemment dans les recettes. Un brownie végétalien ne peut pas contenir d’œufs ou de lait, ce qui est couramment utilisé dans ces desserts ressemblant à des gâteaux. Les œufs servent de liant et d’agent levant dans les brownies, il doit donc y avoir un substitut végétalien, comme la racine de flèche ou le soja.
Le cacao hollandais peut être utilisé pour préparer des brownies végétaliens, car il ne contient aucun produit laitier. Il faut se rappeler que ce type de cacao ne contient pas de sucre, il faut donc le prévoir dans la recette. Un édulcorant tel qu’un jus de fruit ou même une purée de fruit peut être utilisé pour apporter la douceur nécessaire. La plupart du sucre n’est pas un véritable produit végétalien, car un produit animal appelé os carbonisé est utilisé pendant le processus de raffinage. Le charbon d’os rend la plupart des sucres inutiles pour les recettes végétaliennes.
Quant à reproduire le goût de chocolat profond du brownie traditionnel, un ingrédient qui peut être ajouté pour aider à créer un goût plus moelleux et plus riche est la betterave. L’ajout de betterave râpée rehaussera la théobromine naturellement présente dans le cacao et le chocolat qui en résulte. Cela aide à restaurer certaines des qualités perdues en remplaçant certains ingrédients traditionnels par ceux qui sont végétaliens.
Certains adhèrent à un régime végétalien simplement parce qu’ils choisissent de s’abstenir de manger des sous-produits animaux. Il y a aussi ceux qui adhèrent à un régime végétalien en raison du fait qu’ils ont une allergie aux produits laitiers. Quelle que soit la raison choisie pour adhérer à un régime végétalien, il existe des façons délicieuses et décadentes de savourer un brownie sans compromettre les restrictions du régime végétalien. Avec un peu d’ingéniosité, les brownies végétaliens peuvent être l’indulgence chocolatée ultime.