Une sauce au fudge de base peut être préparée avec quelques ingrédients simples, notamment du chocolat, du beurre, du lait et du sirop de maïs. De la poudre de cacao ou des morceaux de chocolat solide peuvent être utilisés pour l’aromatisation du chocolat. D’autres agents aromatisants peuvent également être ajoutés. Ces ingrédients sont ensuite généralement fondus ensemble dans un bain-marie. Pour éviter que le mélange ne brûle, il est important de le cuire à feu doux et de le remuer fréquemment.
La sauce au fudge peut être servie chaude sur de la crème glacée ou comme trempette pour des fruits ou des biscuits. Le chocolat est généralement l’ingrédient principal de la sauce au fudge, mais d’autres ingrédients sont également généralement utilisés. Le beurre et le lait sont souvent ajoutés pour fluidifier le chocolat fondu.
Selon les goûts d’une personne, du sucre peut être ajouté à cette sauce dessert pour la rendre plus sucrée. Du sirop de maïs est également généralement ajouté. Cela aide à créer la texture épaisse et lisse de la sauce au fudge. Le miel peut être utilisé à la place du sirop de maïs, mais il est généralement plus sucré et a également un goût plus distinctif.
Quelques formes de chocolat peuvent être utilisées pour faire une sauce au fudge. Certains cuisiniers utilisent par exemple de la poudre de cacao non sucrée. Cette poudre est souvent mélangée à des liquides, comme du lait, de l’eau ou même du beurre fondu.
Le chocolat solide peut également être utilisé pour faire une sauce au fudge. Les morceaux de chocolat solide peuvent être hachés ou brisés, mais les pépites de chocolat sont généralement plus faciles à utiliser. Selon les préférences d’une personne, du chocolat au lait, du chocolat noir ou du chocolat mi-sucré peut être utilisé. Le sucre peut être ajouté à la sauce au fudge faite avec du chocolat noir ou mi-sucré pour la rendre plus sucrée.
D’autres arômes peuvent également être ajoutés à la sauce au fudge, et plusieurs combinaisons créatives peuvent être faites. L’extrait de menthe peut être ajouté au mélange pendant la cuisson, par exemple, pour créer une sauce au fudge à la menthe. Une pincée de granulés de café instantané peut également être ajoutée à la sauce pour aider à faire ressortir la saveur du chocolat. Cependant, l’ajout de plus d’une pincée de café instantané peut donner une sauce aromatisée au moka.
La sauce au fudge peut brûler rapidement lors de la cuisson, et la plupart des experts culinaires recommandent d’utiliser un bain-marie pour préparer cette sauce désertique. Si un bain-marie n’est pas disponible, les ingrédients peuvent être cuits à feu très doux. Cette sauce doit également être remuée fréquemment pour éviter que le mélange ne brûle ou ne forme des grumeaux.