Le brocoli est l’un des légumes verts les plus nutritifs et il peut pousser dans à peu près n’importe quel jardin. La récolte du brocoli se fait en coupant les têtes des plantes matures. Il y a généralement quelques éléments à rechercher pour connaître le meilleur moment pour récolter. Étant donné que le brocoli ne pousse pas dans des conditions très froides ou chaudes, le moment est généralement important lorsqu’il s’agit de planter les graines ; le printemps ou l’automne sont généralement les meilleurs moments pour planter. La plante mûrit généralement entre 50 et 100 jours après avoir été plantée et, une fois que la tête mesure jusqu’à 6 ou 7 pouces (environ 15 à 18 cm) de diamètre, elle est généralement prête à être récoltée.
Lors de la récolte du brocoli, la couleur est généralement une indication de la maturité de la plante. C’est généralement un vert foncé pour lequel le légume est connu. Il y aura également des fleurons sur les bords, qui peuvent atteindre la taille d’environ une tête d’allumette. La plupart des plants de brocoli sont prêts à être récoltés à ce stade ; si les fleurons commencent à jaunir ou à fleurir, la tête doit être coupée immédiatement.
L’apparence de la tête est généralement un signe que la plante mûrit. Les plants de brocoli peuvent mesurer jusqu’à 2.5 pieds (environ 0.8 mètre) de haut, donc la hauteur de la tige seule n’est généralement pas un indicateur. Les parasites envahissent souvent s’il y a trop d’eau, c’est donc également quelque chose à considérer lors de la récolte du brocoli dans un potager. La pourriture des racines et les escargots peuvent être un problème si la plante est trop humide. Des insectes tels que la fausse-arpenteuse du chou et les pucerons peuvent également y pénétrer, il est donc généralement important de bien laver le brocoli après sa récolte.
Lorsque la couleur et la taille sont bonnes, la récolte du brocoli se fait généralement en coupant la tige. Le sciage peut endommager la tige et empêcher la croissance de nouvelles têtes ; il est généralement utile de couper la tige, à environ 5 pouces (environ 13 cm) de la tête, avec un couteau. Une fois coupées, les têtes peuvent être lavées à l’eau salée, trempées pendant 30 minutes, puis bouillies. Ils peuvent ensuite être conservés par congélation.
Si la tête principale est coupée avec soin lors de la récolte du brocoli, les pousses latérales en poussent souvent de nouvelles. Les astuces pour réussir la récolte de la plante peuvent être répétées lorsque celles-ci sont matures. La plantation de brocoli donne souvent des légumes qui peuvent être récoltés au printemps et à l’automne si le sol est bon et si la plante est bien entretenue.