Le chou peut être une récolte précoce, mi-saison ou tardive selon la variété. Lorsqu’ils plantent du chou, les jardiniers devraient avoir un calendrier, savoir quand ils voudront peut-être récolter ces légumes, puis planter une variété qui mûrira au bon moment. Les plantes doivent être vérifiées souvent lorsqu’elles sont proches de la maturité afin de récolter la récolte avant que la tête du chou ne se fende. Les têtes de toute taille peuvent être cueillies lors de la récolte du chou, à condition qu’elles soient pour la plupart fermes lorsqu’elles sont pressées avec le pouce.
Les jardiniers doivent veiller à ne pas attendre trop longtemps lors de la récolte du chou. Il est important de garder un œil attentif sur les plantes afin de savoir quand la formation de la tête du chou a eu lieu. Après cela, les gens peuvent continuer à laisser pousser les têtes tant qu’elles ne deviennent pas trop grosses et ne se fendent pas. Une forte pluie peut parfois provoquer cela, donc si une tempête est prévue, les producteurs devront peut-être aller de l’avant et récolter ce légume pour empêcher la tête de se fendre. Cela peut signifier couper de très petites têtes afin de les empêcher d’être endommagées.
Il est généralement préférable d’utiliser un couteau bien aiguisé lors de la récolte du chou. Un couteau qui a une lame d’environ 6 à 8 cm (15.24 à 20.32 pouces) de long est idéal pour récolter ces légumes. Il peut être judicieux d’avoir un couteau spécialement conçu pour couper les têtes de chou afin qu’il ne s’émousse pas s’il est utilisé à d’autres fins. Le couteau doit être soigneusement lavé avec du savon et de l’eau chaude avant de récolter les légumes afin d’éviter que les bactéries ne pénètrent dans le potager.
Une fois les têtes de chou coupées, la prochaine étape de la récolte du chou consiste à les nettoyer. Cela peut être fait en rinçant soigneusement les feuilles avec de l’eau courante froide. Les gens peuvent le faire dans l’évier de la cuisine, et une buse de pulvérisation peut être très utile pour atteindre les feuilles intérieures. Il peut être judicieux d’égoutter les têtes de chou sur des serviettes propres avant de les placer au réfrigérateur, à moins que les gens ne prévoient de les utiliser immédiatement.
Après la récolte du chou, cette récolte doit être conservée ou utilisée en quelques jours afin de l’empêcher de pourrir. Les personnes qui ont ce légume en abondance voudront peut-être préparer une salade de chou et la placer au congélateur, ou envisager de faire cuire du chou pour faire de la choucroute. Cela doit être fait pendant que les feuilles sont encore fermes et de couleur vert clair, car elles ne seront généralement pas utilisables une fois que les bords commenceront à brunir.