Certains des meilleurs conseils pour rôtir les cuisses de dinde se concentrent sur l’achat et la préparation. Il est impératif que les cuisses soient de taille similaire, parées et nettoyées et suffisamment dorées de tous les côtés avant de les rôtir. D’autres conseils qui peuvent être utiles lors du rôtissage des cuisses de dinde concernent le fait de bien chauffer le four, de retirer les cuisses du four au bon moment et de préparer une sauce en incorporant le jus de cuisson. Un autre conseil qui vous aidera à obtenir les meilleurs résultats lors du rôtissage des cuisses de dinde est de n’acheter que des cuisses de dinde fraîches et jamais congelées à rôtir.
Contrairement aux dindes entières, les pilons ou les cuisses sont souvent vendus comme de la volaille fraîche et non congelés. L’un des conseils les plus importants à suivre lorsque vous faites rôtir des cuisses de dinde est d’acheter des cuisses de taille similaire. En choisissant des cuisses de taille similaire, la dinde rôtira uniformément au lieu d’une cuisson plus rapide que l’autre. Il est souvent judicieux de choisir des ensembles de pattes pouvant être assortis à d’autres ensembles pour obtenir la taille appropriée. Il est également avantageux de permettre à toutes les cuisses de dinde d’atteindre la même température avant de les rôtir pour s’assurer que toutes les cuisses cuisent uniformément.
Les cuisses de dinde doivent être nettoyées et débarrassées de toute peau lâche et de toute graisse avant de les rôtir. Lors du rôtissage des cuisses de dinde, toutes les plumes d’épingle doivent être enlevées tout en coupant les matières indésirables des cuisses. Pour un bon brunissement lors du rôtissage des cuisses de dinde, il est préférable d’enrober légèrement les cuisses d’un mélange de farine assaisonné et de placer les cuisses dans une poêle contenant de l’huile chaude. Les cuisses peuvent être tournées pour dorer de tous les côtés dans l’huile chaude avant de placer les pilons dans une rôtissoire et de faire rôtir les cuisses de dinde. Le préchauffage du four est également un bon conseil qui aidera à obtenir une cuisson uniforme tout en rôtissant les cuisses de dinde.
Les conseils de rôtissage incluent le chauffage de la dinde couverte dans une rôtissoire recouverte de papier d’aluminium pendant deux à trois heures ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre dans un four moyennement chaud. Les pattes doivent être retirées juste avant d’être cuites et laissées à la fin de la cuisson en se reposant sur le plan de travail. Les petites cuisses cuisent plus tôt, tandis que les grosses cuisses cuisent un peu plus lentement, tout comme les cuisses qui n’ont pas été autorisées à atteindre la température ambiante avant la cuisson. Pour préparer une sauce à la poêle, il est préférable de faire revenir l’oignon et le céleri dans le jus de cuisson avant d’ajouter la farine, le sel et le poivre et le bouillon de poulet dans le mélange et de le porter à ébullition.