Il existe de nombreux types d’agrumes, notamment les oranges, les citrons verts, les citrons, les pamplemousses et les mandarines. Parce que les agrumes sont si couramment utilisés en cuisine, un certain nombre d’outils ont été développés pour faciliter leur travail. La plupart des outils pour agrumes sont relativement peu coûteux et faciles à utiliser, et travailleront également avec ces fruits de manière beaucoup plus agréable et efficace.
La plupart des cuisiniers connaissent bien les presse-agrumes. Électrique ou manuel, un presse-agrumes de base a un bouton en saillie sur lequel un morceau d’agrumes coupé en deux peut être monté. Pour presser les fruits à la main, le cuisinier appuie sur les fruits tout en les faisant tourner pour en extraire le jus. Un presse-agrumes électrique fait tourner le bouton pour le cuisinier, qui peut se concentrer sur une pression constante pour extraire tout le jus. Un alésoir à agrumes peut également être utilisé à cet effet : un alésoir monte le bouton sur une poignée, permettant au cuisinier de presser facilement les fruits directement sur un plat.
Un autre outil de cuisine utile pour travailler avec des agrumes est un zesteur. L’écorce d’un agrume est l’une des parties les plus délicieuses et savoureuses, tant que vous pouvez extraire le zeste coloré et naturellement légèrement huileux sans attraper une partie de la moelle blanche. Un zesteur ressemble à une petite râpe et est conçu pour retirer le zeste et laisser la moelle derrière. L’extraction du zeste peut pimenter un plat, apporter une saveur d’agrumes ou ajouter une nouvelle dimension de texture.
Pour couper les agrumes rapidement et avec un minimum de manipulation, de nombreux cuisiniers aiment utiliser un coin ou un coupe-papier. L’appareil est conçu pour être inséré dans un fruit coupé en deux comme une orange ou un pamplemousse. Il coupe les sections des fruits tout en enlevant la moelle, créant des morceaux de fruits nets et uniformes qui peuvent être inclus dans des salades ou des plateaux de fruits. Un coupeur est un excellent outil pour créer des fruits joliment présentés.
À table, vous voudrez peut-être disposer des cuillères ou des couteaux à pamplemousse. Une cuillère à pamplemousse peut également être utilisée pour d’autres types de fruits en général, et elle permet de consommer le fruit sans être manipulé. Une cuillère à pamplemousse a une pointe dentelée qui aide le consommateur à séparer le fruit de la moelle, et un couteau à pamplemousse a une lame dentelée courbée caractéristique qui peut être enfoncée dans le fruit.