Bien que tout le monde n’ait pas eu la chance de faire l’expérience de la fougasse, ce pain français populaire devient de plus en plus populaire dans un certain nombre d’endroits à travers le monde. En tant que pain aplati souvent sucré avec une forme de sucre et une concentration d’eau aromatisée à l’orange, la fougasse accompagne à merveille toutes sortes de repas. Voici quelques informations sur la fabrication de la fougasse et quelques idées pour déguster le pain aux repas.
L’une des caractéristiques distinctives de la fougasse est qu’elle est souvent cuite dans une forme qui ressemble un peu à un arbre, avec une extrémité ressemblant au tronc et l’extrémité opposée plus large ayant une structure plus ou moins ronde. Il est possible de réaliser ce moule en forme d’arbre en créant une pâte en utilisant les mêmes ingrédients de base que l’on trouve dans le pain focaccia italien.
Une recette de base de fougasse comprendrait de la farine blanche ou de blé, de l’huile ou du shortening, des épices de choix et de la levure chimique. Souvent, le lait de chèvre est également utilisé dans la recette, bien que tout type de lait convienne. Une fois la pâte roulée dans la forme appropriée, elle est souvent badigeonnée d’huile d’olive et les herbes sont saupoudrées sur le dessus du pain avant la cuisson. Dans certains quartiers, la fougasse est connue sous le nom de pain à l’anis, en raison de l’utilisation fréquente de cette herbe avec ce type de pain aplati.
Parce que la fougasse est un pain plat, elle peut être servie à plat ou pliée pour créer une poche au milieu. La poche peut être remplie d’un certain nombre d’aliments, tels que des noix et des olives, des fromages, des fruits frits ou des tranches de bacon avec des condiments et des herbes. Seule l’imagination du cuisinier et les goûts des affamés du foyer limitent la charge de fougasse.
La fougasse peut être utilisée comme accompagnement savoureux pour les soupes chaudes et froides, ainsi que pour créer des sandwichs comme des collations pour la famille. En accompagnement de plats principaux, la fougasse se marie très bien avec de nombreux plats de pâtes, ainsi qu’avec des cocottes crémeuses. Même quelque chose d’aussi simple qu’un repas centré autour de surlonge hachée peut sembler un peu plus spécial avec l’ajout de fougasse à la table.
Les boulangeries spécialisées proposent souvent une forme de fougasse. Typiquement, la fougasse cuite sera vendue avec un léger saupoudrage d’herbes. Comme l’extérieur du pain est un peu croustillant, il est facile d’ajouter plus d’herbes à la maison, ainsi que de replier la fougasse et d’ajouter vos propres ingrédients dans la poche. Comme exemple de pain qui peut aller d’une simple présentation à quelque chose d’assez élégant, la fougasse mérite d’être considérée pour votre prochain dîner.