Ital, également orthographié I-tal, est un régime rastafari. Il est destiné à augmenter la vie d’une personne, ou son énergie vitale, avec des aliments naturels et purs. Le régime basé sur la religion rejette les additifs artificiels dans les aliments et décourage les substances nocives pour la santé, telles que l’alcool et les cigarettes. Le végétarisme est également un principe de ce régime. Le régime italien peut être considéré comme un ensemble de lois alimentaires religieuses et justifie une comparaison avec la Kashrut, les lois alimentaires juives et les lois alimentaires islamiques halal. Comme le rastafarisme, Ital est originaire de la Jamaïque. Le régime n’est pas simplement considéré comme une alimentation saine, mais comme un rituel important qui honore à la fois Jah, ou Dieu, et l’individu.
Ital est une variation du mot vital, signifiant la croyance de Rasta en un régime alimentaire essentiel à la santé et au bien-être humains. C’est une pratique courante au sein du mouvement Rastafari de supprimer la première lettre ou quelques lettres d’un mot et de la remplacer par la lettre I. C’est un dialecte que les Rastafariens ont créé pour signifier la connexion d’un humain à la nature.
L’un des aspects uniques d’Ital est son rejet complet du sel dans les aliments. Les rastafariens ont adopté cette habitude bien avant qu’il ne devienne largement à la mode de modérer sa consommation de sel. Le concept est de préparer des aliments propres et naturels. À cet effet, non seulement le sel est exclu, mais tout ce qui est considéré comme artificiel ou non pur.
La plupart des Rastas qui suivent Ital sont des végétariens stricts. Tout ce qui contient de la chair et du sang est généralement tabou. Ressemblant au judaïsme, le régime rastafari considère le porc, en particulier, très impur. Les crustacés et autres viandes sont également généralement rejetés. La prémisse sous-jacente est que les viandes sont impures pour le corps. Comme dans le judaïsme, le corps est considéré comme une sorte de temple, et ne mettre que les aliments les plus purs est considéré comme de la plus haute importance. Pour cette raison, de nombreux rastas suivant le régime cuisent dans des pots en argile et évitent les conserves pour éviter une éventuelle contamination par le métal.
Dans le cadre de ce régime, l’alcool et les autres drogues sont également limités ou complètement rejetés. Il peut sembler étrange que de nombreux Rastas rejettent l’alcool alors même qu’ils fument de la marijuana religieusement. La marijuana, cependant, est considérée comme une herbe naturelle qui augmente la vie en l’amenant dans un état plus priant et méditatif. L’alcool, en revanche, est considéré comme destructeur. Les cigarettes sont également considérées comme tabou pour leur élément destructeur.
Les recettes de plats italiens sont abondantes et peuvent être trouvées sur de nombreux sites Web ainsi que dans des livres de cuisine. Même si ces plats n’utilisent pas de sel, ils sont riches en saveur en raison de l’utilisation de nombreuses herbes et épices naturelles. La noix de coco, un aliment de base en Jamaïque, est un ingrédient commun.
Comme les pratiques dans les autres religions, le niveau auquel Ital adhère dépend du Rasta individuel. Certains le suivent à sa plus stricte mesure, rejetant toutes les viandes, sels, additifs et alcools. Certains vont même jusqu’à préparer à manger et à manger avec uniquement des ustensiles et accessoires de cuisine faits d’ingrédients naturels. Un autre Rasta pourrait être moins strict, buvant de l’alcool de temps en temps plutôt que jamais, par exemple.