Le kabanos, également connu sous le nom de kabanosy, est un type de saucisse polonaise. Ce type de saucisse est normalement fait de porc, bien que du bœuf, de l’agneau ou de la dinde puissent également être utilisés. Le Kabanosy est disponible dans de nombreuses tailles différentes, mais il est traditionnellement servi dans des longueurs de 24 pouces (60 cm). Contrairement à de nombreux autres types de saucisses, les kabanos ne sont pas très assaisonnés et la plupart des variétés ne contiennent que du sel et du poivre pour plus de saveur. Beaucoup de gens aiment le kabanosy parce qu’il a tendance à avoir un goût fumé et qu’il peut se conserver longtemps sans se gâter.
Lorsque les kabanos sont servis en grandes longueurs, ils sont généralement pliés plusieurs fois pour pouvoir tenir sur une assiette standard. Kabanosy peut être servi dans le cadre d’un plat principal ou comme apéritif. Ce type de saucisse est également un en-cas populaire car il met beaucoup de temps à se gâter. Il n’est pas rare que certains randonneurs emportent des kabanos avec eux lors d’excursions de randonnée car il se conserve très bien et ne nécessite aucune préparation avant de manger. Contrairement à d’autres types de saucisses, le kabanosy a une texture très sèche, il n’est donc pas non plus salissant à manger.
Aux États-Unis, les kabanos sont généralement faits de porc. Dans toute l’Europe, il est beaucoup plus courant de trouver du kabanosy à base de bœuf, d’agneau et d’autres viandes, bien que le porc y soit également utilisé. Certaines personnes dans diverses parties du monde préparent ce type de saucisse avec de la viande de cheval. Les épiceries fines juives qui servent des kabanos utilisent généralement de la dinde pour la préparer, car elle est considérée comme casher, alors que l’utilisation de porc ne serait pas considérée comme casher. Le terme casher fait référence aux lois alimentaires de la religion juive, et les personnes de cette religion essaient généralement d’éviter de manger la viande de certains animaux, y compris les porcs.
Les gens servent des kabanos avec de nombreux aliments différents et les cuisinent de plusieurs manières différentes. Certaines des méthodes les plus courantes de cuisson du kabanosy consistent à faire frire, cuire et griller, bien que certaines personnes préfèrent le couper en petits morceaux et l’ajouter à leurs soupes pour plus de saveur. Lorsque les kabanos sont servis en apéritif, du fromage et des craquelins peuvent être proposés à côté. Même si ce type de saucisse n’est traditionnellement pas fortement assaisonné, de nombreuses personnes qui la fabriquent à partir de zéro font preuve de créativité avec leurs ingrédients. Certains ingrédients qui peuvent être ajoutés pour rehausser la saveur du kabanosy comprennent le paprika, les graines de moutarde et la coriandre, ainsi que le gingembre ou la muscade.