La cannelle biologique est de la cannelle qui est cultivée sans l’utilisation de pesticides nocifs ou d’engrais synthétiques interdits. Selon le Département de l’agriculture des États-Unis (USDA), pour être considérée comme biologique, la cannelle ne peut pas être récoltée à partir de plantes modifiées par génie biologique ni être soumise à des rayonnements ionisants. De plus, la cannelle doit être cultivée selon des pratiques agricoles ayant le moins d’impact sur l’environnement et doit être récoltée selon des pratiques commerciales équitables.
Le processus de culture de la cannelle biologique commence à partir de la graine. La cannelle est récoltée à partir de l’écorce de plusieurs variétés de canneliers. Pour être considérés comme biologiques, les arbres à partir desquels la cannelle est récoltée ne peuvent pas avoir été cultivés à partir de graines génétiquement modifiées. Le cannelier est ensuite cultivé selon des critères spécifiques d’engrais et de pesticides.
Une fois que le cannelier a poussé, l’utilisation de la plupart des engrais synthétiques est interdite pour les cultures biologiques. Les boues d’épuration sont parfois utilisées sur des cultures non biologiques, mais ne sont pas utilisées si la récolte de cannelle doit être considérée comme biologique. Les nutriments dans le sol des cultures biologiques sont maintenus par des pratiques agricoles telles que la rotation des cultures et le labour. Le fumier composté est un engrais approuvé pour les cultures biologiques. Les engrais interdits ne sont pas utilisés sur les cultures biologiques pendant une période de trois ans avant la récolte.
Des méthodes biologiques sont utilisées pour lutter contre les parasites sur les cultures de cannelle biologique. Des insectes bénéfiques peuvent être libérés qui se nourrissent d’insectes nuisibles aux arbres ou interfèrent avec la reproduction et la reproduction des insectes. Les insectes nuisibles peuvent également être éliminés à la main ou à l’aide de machines spécialisées. Un nombre limité de pesticides sont approuvés pour une utilisation sur les cultures biologiques si les parasites nuisibles ne peuvent être contrôlés par d’autres moyens. Les pesticides interdits ne sont pas appliqués sur les cultures de cannelle pendant trois ans avant la récolte.
La cannelle est récoltée à partir de l’écorce interne de l’arbre. L’écorce interne mince est dépouillé et séché en rouleaux ou piquants. La cannelle est ensuite vendue sous forme de bâton ou réduite en poudre. L’irradiation, parfois utilisée sur les cultures vivrières périssables pour prolonger la durée de vie du marché, n’est pas utilisée sur la cannelle biologique.
La cannelle naturelle n’est pas la même que la cannelle biologique. Le terme naturel signifie qu’il n’y a pas d’ingrédients artificiels, de colorants ou de conservateurs ajoutés à la cannelle. La cannelle naturelle peut contenir des pesticides ou des résidus d’engrais artificiels. La cannelle biologique, bien que cultivée sans l’utilisation de pesticides ou d’engrais nocifs, peut encore contenir des traces de ces produits chimiques. Certains pesticides et engrais peuvent rester dans le sol pendant des décennies et finir par être absorbés par les canneliers.