La crème glacée à la menthe et aux pépites de chocolat est une saveur obtenue en ajoutant de la menthe verte ou de l’extrait de menthe poivrée à un lot de crème, d’œufs, de sucre et d’autres ingrédients courants de la crème glacée. Certaines recettes peuvent nécessiter l’ajout de crème de menthe comme alternative. Selon le type et la concentration d’arôme menthe, cette crème glacée peut aller du blanc au vert menthe. Cette saveur particulière est un choix populaire dans le secteur de la crème glacée, et de nombreux magasins vendant de la crème glacée ont au moins quelques marques différentes de pépites de chocolat à la menthe. De nombreuses personnes apprécient la crème glacée à la menthe et aux pépites de chocolat pendant les mois d’été les plus chauds pour son goût léger et rafraîchissant.
La crème glacée aux pépites de chocolat à la menthe blanche ou vert très clair est normalement fabriquée avec des ingrédients naturels qui ne contiennent pas de colorants artificiels. Ces types de saveurs de crème glacée se trouvent souvent dans les épiceries ou les glaciers spécialisés dans les aliments et les friandises biologiques. La couleur vert vif des autres marques de crème glacée aux pépites de menthe résulte souvent de l’ajout d’huile de menthe poivrée ou de menthe verte mélangée à du colorant alimentaire.
Certaines personnes qui préfèrent une saveur de menthe plus forte aiment essayer leurs propres recettes de crème glacée à la menthe et aux pépites de chocolat à la maison. Le processus de base consiste à ajouter de l’extrait de menthe à un mélange d’œufs, de crème, de lait et de sucre lors du traitement du lot dans une machine à crème glacée. Les fabricants de crème glacée aventureux utilisent également parfois des feuilles de menthe fraîche au lieu de l’extrait.
La préparation des feuilles de menthe pour la crème glacée à la menthe et aux pépites de chocolat nécessite quelques étapes supplémentaires. Les feuilles doivent être partiellement cuites dans une casserole avec le sucre et le lait. Une fois que les feuilles sont suffisamment ramollies, de nombreuses recettes demandent de presser et de filtrer les feuilles afin d’ajouter autant de saveur de menthe que possible au reste du mélange de crème glacée.
La crème glacée aux feuilles de menthe fraîche a souvent un goût plus terreux que la crème glacée aux pépites de menthe achetée dans les sections de congélation des magasins. Différents lots de crème glacée maison aux pépites de chocolat à la menthe peuvent avoir différentes saveurs à base de plantes, en fonction des cultures individuelles de feuilles de menthe. L’âge de la menthe et même l’endroit où les feuilles ont été récoltées peuvent influencer le goût final d’un lot de crème glacée aux pépites de menthe. Certaines personnes qui fabriquent cette crème glacée à partir de rien ajoutent des pépites de chocolat mi-sucré ou à la menthe. D’autres aiment mélanger des tourbillons de chocolat fondu pour durcir avec le reste de la crème glacée pendant le processus de congélation.