La feta marinée est une sorte de fromage qui a été préparé en le submergeant dans une concoction liquide appelée marinade. Faire mariner les aliments lui permet d’absorber les différentes saveurs des ingrédients qui sont mis dans la marinade. Certains fromages sont fréquemment transformés de cette façon en raison de leur saveur douce et de leur texture poreuse.
Le fromage feta est un type spécifique de fromage de chèvre qui a une texture friable et est souvent vendu en blocs solides mais légers. Ce fromage blanc est associé aux cultures grecques ou méditerranéennes similaires. Lorsqu’elle est marinée dans de la saumure, elle peut parfois être excessivement salée, mais d’autres variétés de feta sont douces et peuvent très bien absorber les saveurs d’une marinade.
En tant que fromage solide, la feta est souvent marinée dans de l’huile d’olive ou un autre type d’huile. Les produits de la meilleure qualité utilisent de l’huile d’olive extra vierge fraîche ou un autre type d’huiles végétales ou de noix pures et non altérées. Les cuisiniers mettent d’autres ingrédients aromatiques dans l’huile et laissent le fromage reposer dans le mélange pendant plusieurs heures, voire plusieurs jours.
Outre l’huile de fromage, d’autres liquides plus savoureux peuvent être inclus dans le processus de fabrication de la feta marinée. Le vinaigre est un ingrédient commun, où le résultat peut inclure la forte saveur légèrement amère d’un vinaigre de vin rouge particulier ou d’une autre variété. D’autres types de sauce liquide peuvent également être ajoutés.
Bien que certains chefs déconseillent d’utiliser l’ail pour faire mariner la feta, il s’agit toujours d’un ingrédient courant pour ce type de préparation. Les cuisiniers peuvent décortiquer les gousses d’ail et les couper en deux, couper l’ail en tranches ou émincer l’ail pour l’inclure dans la marinade. D’autres types d’oignons, tels que des oignons nouveaux ou des plantes similaires, peuvent également être ajoutés.
En plus de ce qui précède, les herbes sont un ingrédient commun pour faire de la feta marinée. Une herbe commune pour ce genre de mélange est le romarin ; d’autres herbes comme le temps ou l’origan peuvent également être ajoutées. Les cuisiniers peuvent également ajouter des grains de poivre entiers ou broyés pour une saveur familière à de nombreux publics occidentaux. Les feuilles de laurier entières peuvent ajouter encore plus de saveur au mélange.
La feta marinée peut être vendue dans de simples contenants à couvercle ouvert ou dans une pellicule de plastique scellée. Divers produits de feta marinés sont vendus sous forme de blocs entiers ou de flocons émiettés. Les fabricants et les détaillants commercialisent souvent ces produits pour des utilisations spécifiques dans les salades, les aliments grecs ou d’autres recettes.