La sauce à steak est un condiment en bouteille qui est généralement servi avec un steak. Son utilisation dépend des préférences personnelles du convive, mais de nombreux utilisateurs le versent directement de la bouteille sur un steak ou en versent un peu dans leur assiette, puis utilisent leur fourchette pour tremper un morceau de steak coupé dans la sauce à steak. La sauce à steak a généralement une qualité acidulée et savoureuse qui est le résultat d’un mélange d’épices piquantes avec des fruits secs en purée. Le profil de saveur de la sauce à steak peut varier considérablement selon la marque et les préférences culturelles. Alors que la sauce à steak est souvent disponible dans les steakhouses et les restaurants de tous niveaux de qualité, certains experts culinaires ne pensent pas qu’elle devrait être utilisée sur un steak de qualité, car elle peut masquer les saveurs plus subtiles de la viande.
Au Royaume-Uni et en Irlande, la sauce brune est un condiment avec un profil de saveur similaire, mais pas identique, à ce qui est plus communément connu aux États-Unis sous le nom de sauce à steak. Une sauce brune est également une sauce savoureuse en bouteille, mais son utilisation est plus large que celle d’un condiment ou d’un assaisonnement pour un steak. Par exemple, lorsqu’une personne commande un petit-déjeuner irlandais ou anglais traditionnel et charnu, il peut également ajouter de la sauce brune à son assiette de viande et d’œufs. Aux États-Unis, la sauce à steak peut très bien faire son apparition au petit-déjeuner, mais généralement uniquement dans les cas où une personne mange du steak et des œufs. De nombreux convives aux États-Unis proposent du steak et des œufs comme option de petit-déjeuner, et comme le steak est généralement de moins bonne qualité que celui servi au dîner, la sauce à steak peut considérablement améliorer sa saveur.
Alors que les sauces brunes au Royaume-Uni et en Irlande sont formulées pour rehausser la saveur de différents types d’aliments, les sauces à steak aux États-Unis sont généralement composées pour rehausser spécifiquement les produits d’État et de bœuf. De nombreux restaurants qui proposent des hamburgers, par exemple, offrent aux convives la possibilité de mettre de la sauce à steak sur leurs hamburgers au lieu du ketchup plus traditionnel. Les sauces à steak peuvent également être utilisées comme ingrédients dans les recettes. Par exemple, certains cuisiniers peuvent utiliser de la sauce à steak comme assaisonnement pour les hamburgers, ajoutant la sauce au bœuf haché avant de former les galettes de hamburger pour la cuisson. Une autre option consiste à ajouter des sauces à steak aux recettes de bœuf haché telles que le pain de viande, dans des sauces destinées à garnir les plats de bœuf ou comme ingrédient dans une marinade de bœuf.