La sauce cajou est une sauce aromatisée à base de noix de cajou; la sauce, selon les exigences de la recette, peut être fine ou épaisse. Il existe de nombreuses recettes différentes pour les sauces aux noix de cajou, et les sauces sont généralement associées à une variété de légumes cuits, de viandes, de riz, de pâtes et de soupes. Généralement, les noix de cajou crues sont utilisées pour faire la sauce aux noix de cajou, mais les noix grillées et salées peuvent également être utilisées pour préparer la sauce.
L’utilisation des noix de cajou dans la cuisine est répandue dans de nombreuses cuisines à travers le monde. La sauce aux noix de cajou est utilisée pour habiller de nombreux plats de la cuisine chinoise, et elle est également populaire dans divers types de plats de pâtes de la cuisine italienne. Il est utilisé dans la cuisine indienne pour relever les légumes, les plats de riz et les currys ; l’utilisation de la sauce à la noix de cajou est particulièrement répandue dans les cuisines indiennes régionales de Goa et de Konkan, des régions où les noix de cajou sont cultivées à grande échelle.
Cuisiner avec des noix de cajou est assez facile, et les noix sont non seulement saines, mais constituent également des plats très savoureux. La sauce de cajou est essentiellement faite en écrasant ou en broyant des noix de cajou; les noix peuvent être utilisées crues, elles peuvent être préalablement grillées ou préalablement trempées. Les noix de cajou en poudre peuvent être mélangées avec de l’eau, du lait de coco, du lait ordinaire ou de la crème. D’autres ingrédients comme le gingembre, le citron, la citronnelle, les oignons, les tomates, les clous de girofle, l’ail, la marjolaine, le romarin, l’origan, le basilic, le fenouil, le cumin, le poivre, le sel et ainsi de suite peuvent être ajoutés au mélange selon les besoins, et le mélange peut être transformé dans un mélangeur pour obtenir une texture plus lisse. Le mélange mélangé est ensuite chauffé, porté à ébullition et mijoté pendant un moment; certains cuisiniers préfèrent laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce ait épaissi à la consistance requise.
Il est important de savoir que les noix de cajou sont très riches en graisses saturées. Comme mentionné, ils sont excellents pour maintenir une bonne santé et ils fournissent au corps le fer, le zinc, le potassium, les glucides, les protéines et les fibres dont il a tant besoin. Les noix de cajou sont également connues pour être riches en vitamine B et en acides gras. Les personnes qui suivent un régime ou celles qui ont des problèmes alimentaires particuliers peuvent toutefois vouloir surveiller leur consommation de noix de cajou. Manger trop de ces noix peut facilement entraîner une prise de poids, cela peut donc aider à limiter la quantité de sauce de noix de cajou consommée.