La soupe à l’oignon peut être préparée de différentes manières, bien qu’elle commence généralement avec des oignons caramélisés. Le bouillon de poulet et de bœuf est souvent utilisé pour faire le bouillon, généralement avec du vin blanc ou rouge ajouté pour compléter la soupe. Un gros morceau de pain grillé est généralement servi dans la soupe, ce qui donne une saveur contrastée et une texture supplémentaire en absorbant le bouillon pendant le repas. La soupe à l’oignon est généralement garnie de fromage, souvent de gruyère, et placée sous un gril pour faire fondre et dorer le fromage.
L’ingrédient du même nom dans la soupe à l’oignon sert généralement de début à ce plat, bien que le bouillon ou le bouillon puisse être préparé des jours ou des semaines à l’avance pour être utilisé dans celui-ci. À peu près n’importe quel type d’oignon peut être utilisé pour le faire, bien que les variétés plus sucrées comme le jaune et le rouge soient populaires en raison de leur saveur plus riche. Les oignons sont coupés en tranches assez fines, souvent en forme de demi-lune, et cuits dans une casserole avec du beurre. Caraméliser correctement ces oignons peut nécessiter une demi-heure voire une heure complète de cuisson, pour s’assurer qu’ils prennent un aspect brun et une douceur qui confèrent à la soupe à l’oignon une saveur profonde.
Ces oignons sont ensuite combinés avec du bouillon ou du bouillon pour former la base de la soupe à l’oignon. Les bouillons de poulet et de bœuf fonctionnent bien; certains chefs préfèrent n’utiliser qu’un seul d’entre eux, tandis que d’autres incluent les deux ensemble dans une seule recette. Des saveurs supplémentaires, telles que le cidre de pomme, le vin et diverses herbes sont toutes ajoutées et cela est cuit jusqu’à ce que la soupe à l’oignon atteigne la consistance et la saveur appropriées. Le vin rouge ou blanc peut être utilisé, et est généralement basé sur vos préférences personnelles.
Servir la soupe à l’oignon est souvent un élément principal de sa préparation, en particulier dans les services traditionnels où elle est versée dans de petits pots allant au four. Un gros morceau de pain grillé est placé sur le dessus de la soupe, qui commence à absorber la riche saveur du bouillon. Celui-ci est garni de fromage râpé ou râpé, généralement du gruyère ou du suisse, et placé dans un four sous un gril. Le fromage fond et brunit sur la soupe à l’oignon et le pot qu’il est, et il est servi directement du four. Manger la soupe consiste généralement à obtenir une partie du pain et du fromage dans chaque bouchée avec le bouillon et les oignons, offrant un large éventail de saveurs et de textures dans chaque cuillerée.