La soupe au chou frisé est toute soupe dont le chou frisé est l’un de ses principaux ingrédients. La plante de chou frisé est rustique et pousse dans de nombreuses régions du monde. Selon la zone où pousse le chou frisé et la locales traditions culinaires, la soupe peut prendre en charge différent caractéristiques. Le produit version qui est le plus souvent considérée comme classique soupe de chou frisé vient du Portugal. La soupe de chou frisé portugais contient du chou frisé, pommes de terre et saucisses cuites au bouillon de poulet.
La saveur forte et épaisse, les feuilles charnues d’une plante de chou frisé les rendent parfaits pour longtemps, cuisson lente. En faisant bouillir les feuilles dans un liquide, la plupart des vitamines et minéraux sont conservés et l’eau ou le bouillon est aromatisé. Cuisson du chou frisé de cette façon adoucit également les feuilles pour qu’elles soient plus faciles à manger et à digérer.
La soupe traditionnelle portugaise au chou frisé commence par faire revenir des oignons, poivron rouge et ail. Une saucisse portugaise appelée linguica est ajoutée à l’huile pour faire sauter. Un certain nombre d’autres ingrédients sont ajoutés, notamment des pommes de terre et des tomates. L’eau et le bouillon de poulet sont ajoutés avec les haricots rouges et, enfin, le chou frisé. Toute cette soupe est portée à ébullition puis laissée mijoter pendant 20 aux minutes 30.
En Afrique, en particulier l’Afrique du Sud-Est, Le chou frisé peut être bouilli dans du lait de coco. La soupe résultante contient plus tard des arachides moulues et des épices. Ceci est versé sur du riz à manger ou à servir sur un ugali, une sorte de bouillie de semoule de maïs.
Le Brésil a un plat classique appelé caldo verde, qui signifie soupe verte en portugais. Elle est presque identique à la soupe de chou frisé portugaise, sauf que du bœuf émincé remplace la saucisse. Le produit Le goût robuste des verts de chou frisé foncé n’est pas perdu lorsqu’il est associé au bœuf émincé dans ce plat.
Au Cachemire, le chou frisé est récolté lentement sur le cours de toute la saison, la plante produit plus de feuilles que d’habitude. Les feuilles sont utilisées dans une simple soupe de chou frisé à base d’eau, sel et huile. Cette soupe est servie sur du riz ou avec de la viande.
Les variantes de la soupe au chou frisé aux États-Unis comprennent une soupe végétarienne qui remplace la viande par du tofu ferme ou se passe simplement de viande et de son substitut. Le chou frisé est également fréquemment ajouté à la soupe de légumes pour lui donner du corps et une nutrition supplémentaire. D’autres variantes populaires sont les soupes au poulet qui comprennent du chou frisé finement coupé en dés et des soupes aux haricots qui intègrent la saveur distinctive du chou frisé dans une base riche.