Le cheddar doux est un type de fromage cheddar populaire qui est utilisé dans une variété de plats et comme collations. Contrairement aux autres types de cheddar, ce type de fromage a un goût moins prononcé car il ne vieillit pas très longtemps. Les versions douces du fromage cheddar peuvent varier en couleur entre le jaune pâle et l’orange, selon les processus de vieillissement et de fermentation. Tous les fromages cheddar n’ont pas le même goût et de nombreuses versions transformées ont un goût naturellement doux.
Le fromage traditionnel est fabriqué à partir de caillé et de lactosérum. Le mélange est généralement mélangé avec des enzymes et des bactéries avant la fermentation. Ce qui rend le cheddar unique par rapport aux autres types de fromages, c’est un processus appelé cheddarisation, dans lequel le lactosérum est égoutté du caillé. Du sel est également souvent ajouté au caillé pour donner au fromage une saveur plus distincte. Tous les types de fromages cheddar doux sont fabriqués à partir de lait de vache.
Les types de fromages cheddar varient en fonction du processus de vieillissement, au cours duquel ils sont maintenus à une température constante jusqu’à leur maturité. Certains fromages peuvent prendre deux ans ou plus pour vieillir, mais le cheddar doux n’est vieilli que trois mois. Plus le fromage vieillit longtemps, plus le goût associé est fort. Les fromages doux conservent également plus d’humidité en raison du processus de vieillissement court. Contrairement aux autres fromages, le cheddar doux est réputé pour ne pas être sec ou friable.
Les fromages cheddar fondus sont fabriqués par des équipements dans des usines afin de produire en masse la nourriture. Comme le fromage est produit rapidement, ils ont généralement un processus de vieillissement plus court. Les consommateurs constatent souvent que de nombreux types de cheddars emballés ont un goût doux, même s’ils sont étiquetés comme ayant un goût piquant. Le cheddar doux transformé a généralement un goût moins fort que les versions maison. Dans le but de rendre le fromage plus orange, certains transformateurs ajoutent un colorant alimentaire appelé rocou.
Le fromage Cheddar est originaire du village anglais Cheddar, et sa prévalence remonte au 12ème siècle. Depuis lors, le cheddar a été fabriqué partout dans le monde et reste un favori parmi de nombreux amateurs de fromage. C’est un complément aux pains, frites et craquelins, ainsi qu’aux fruits et aux vins. Le fromage cheddar doux est également utilisé comme favori dans les sandwichs, et il peut être râpé dans différentes recettes contenant des pommes de terre, du poulet et du riz. Certains types d’aliments emballés sont également aromatisés au goût de cheddar doux.