Le fromage Fontinella ne doit pas être confondu avec le fromage fontina fabriqué en Italie, qui est un fromage crémeux à pâte mi-dure qui est célébré. Fontinella, bien que sonnant italien, est en fait fabriqué en Amérique du Nord et est produit depuis environ un siècle. C’est aussi un fromage à pâte mi-dure, mais il a une saveur acidulée, fond bien et a une texture crémeuse que beaucoup de gens apprécient.
À l’heure actuelle, la seule marque qui produit du fromage Fontinella à grande échelle est la marque Stella, qui est un sous-ensemble de la Saputo Cheese Company. Saputo fabrique et distribue des fromages aux États-Unis et au Canada. Cependant, le fromage fontinella de Saputo est fabriqué exclusivement aux États-Unis et le nom du fromage est une marque déposée.
Étant donné qu’il n’est actuellement fabriqué que par une seule entreprise, il est assez facile à décrire. Le fromage Stella Fontinella est un fromage au lait de vache, de couleur blanche et issu de plusieurs mois de vieillissement. Il est fabriqué en rond mais généralement vendu par incréments d’une demi-livre à la livre (23 à 45 kg). Le prix variera en fonction de votre fournisseur, mais vous pouvez vous attendre à payer environ 6 à 8 dollars américains (USD) par demi-livre.
Vous pouvez utiliser Fontinella de différentes manières. Sa saveur acidulée le rend excellent servi tel quel ou accompagné d’autres fromages et fruits sur une assiette de fromages. Il peut ajouter des épices et de la saveur au mélange de fromages qui garnissent une pizza, ou vous pouvez le râper ou le couper en cubes pour de délicieuses salades de chef. Il remplace avantageusement le parmesan, l’asiago et le romano et peut facilement être utilisé à la place de ces fromages sur des pâtes ou pour garnir une soupe minestrone.
Les sandwichs ou panini (sandwichs grillés) peuvent être excellents en goût avec le fromage Fontinella. Essayez une fine tranche ou deux avec des légumes grillés ou pour accompagner du jambon sucré. Alternativement, râpez un peu de fromage sur la bruschetta pour une saveur délicieuse. Vous pouvez également l’ajouter aux omelettes ou aux quiches pour leur donner un piquant vif.
Comme prévu avec le fromage au lait entier, la teneur en calories n’est pas vraiment faible. Une portion d’une once (28.35 g) contient 110 calories. Il contient également 28% de l’apport quotidien recommandé en graisses saturées aux États-Unis et est assez riche en sodium. Avec modération, cependant, Fontinella® : le fromage peut être un excellent ajout à de nombreux repas. Vous trouverez le fromage dans de nombreuses grandes épiceries et épiceries fines, ou vous pouvez le commander auprès de plusieurs sociétés Internet.