Une pomme de terre irlandaise est un tubercule comestible de la plante Solanum tuberosum, qui est en fait originaire d’Amérique du Sud, pas d’Irlande. Les pommes de terre irlandaises portent le nom de l’Irlande car elles sont étroitement associées à la famine de la pomme de terre irlandaise, une famine historique causée par une infestation de moisissures de la culture de la pomme de terre irlandaise. Vous connaissez peut-être aussi une pomme de terre irlandaise sous le nom de pomme de terre blanche ; Les pommes de terre irlandaises sont probablement l’une des formes les plus abondantes de ce tubercule populaire, et elles sont l’une des principales sources d’amidon dans le monde.
La chair d’une pomme de terre irlandaise est d’un blanc crème et est recouverte d’une peau de couleur blanche à crème qui peut être tachetée de taches ou de marques noires. Les pommes de terre irlandaises sont classées comme cireuses, ce qui signifie qu’elles sont idéalement adaptées à la cuisson, car elles conserveront bien leur forme. Ils peuvent également être rôtis, grillés ou transformés en salades de pommes de terre et pommes de terre frites. Ils conviennent moins à des choses comme la purée de pommes de terre, car ils ont tendance à devenir collants et denses lorsqu’ils sont en purée.
La plupart des marchés stockent des pommes de terre irlandaises, ainsi qu’un assortiment d’autres variétés de pommes de terre. Comme les autres tubercules, la pomme de terre irlandaise se conserve bien lorsqu’elle est stockée dans des conditions fraîches et sèches, et par conséquent, elle est généralement disponible toute l’année. Lorsque vous choisissez des pommes de terre irlandaises à manger, recherchez des spécimens qui n’ont pas de points mous ou de zones visqueuses. Une certaine décoloration est parfaitement normale, tout comme une forme tordue. Vous voudrez peut-être éviter les pommes de terre particulièrement noueuses simplement parce qu’elles sont difficiles à éplucher.
Vous pouvez également cultiver des pommes de terre irlandaises à la maison, si vous avez une parcelle de terre bien drainée dans un endroit tempéré du jardin. Les pommes de terre préfèrent un temps plus frais, mais elles pousseront dans presque toutes les conditions. Pour planter des pommes de terre, amendez le sol avec du compost et du paillis au début du printemps et plantez des pommes de terre de semence que vous pouvez obtenir dans un magasin de fournitures de jardinage. Couvrez le sol de paillis pour aider à retenir l’humidité et isoler les pommes de terre, et garder le sol humide, mais pas mouillé.
Au fur et à mesure que le printemps se transforme en été, les pommes de terre commenceront à développer des vignes. Au fur et à mesure que les vignes poussent, les tubercules en dessous commenceront à stocker de l’énergie pour la plante mère; s’ils sont laissés seuls, les tubercules se transformeront en pommes de terre nouvelles l’année suivante, utilisant leur énergie stockée pour nourrir les pousses de pommes de terre. Cependant, en tant que jardinier, vous interromprez ce processus. Attendez que les vignes meurent à l’automne puis déterrez les pommes de terre ; essayez d’en obtenir autant que possible, car une seule pomme de terre manquée peut germer dans plusieurs plants spontanés l’année suivante. Brossez les pommes de terre pour les conserver dans un endroit frais et sec, mais ne les lavez pas, car cela peut favoriser la moisissure.