Le glaçage à la crème fouettée est une garniture sucrée généralement ajoutée aux desserts comme les gâteaux et les cupcakes. Le produit se compose d’un mélange tartinable, avec de la crème fouettée comme substance de base. Comme la plupart des glaçages, le glaçage à la crème fouettée combine une substance liquide – généralement du lait – avec du sucre et d’autres ingrédients pour former un glaçage.
Il existe de nombreux rehausseurs de desserts populaires, et le glaçage est parmi les plus populaires. La substance est souvent étalée sur et autour d’un dessert semblable à du pain tel que des gâteaux ou des cupcakes. Avec les gâteaux, le glaçage peut également être étalé entre les couches du gâteau. De plus, de nombreux desserts avec des mélanges de garniture comme des beignets ou des génoises peuvent parfois contenir un glaçage à la crème fouettée.
Le lait contient des matières grasses, et une grande partie de cette teneur en matières grasses monte au sommet du lait. Cette graisse est connue sous le nom de crème, et c’est la substance que les individus utilisent pour créer de la crème fouettée. La crème elle-même peut être divisée en crème épaisse ou crème légère. De nombreuses crèmes fouettées sont fabriquées à partir de la première variété, car elle possède une teneur élevée en matière grasse. De plus, la base de crème fouettée doit idéalement être pasteurisée, car ce processus de chauffage élimine certains des dangers pour la santé liés à la maladie.
Que la crème fouettée soit fabriquée naturellement ou achetée, le glaçage à base de crème fouettée a une texture plus moelleuse que le glaçage traditionnel, ce qui le fait se dissoudre plus rapidement dans la bouche. Cette différence est en partie due au fait que la crème fouettée a un volume plus élevé que la crème ordinaire. En raison de sa texture et de sa structure, la crème fouettée et le glaçage à la crème fouettée préfabriqués sont souvent emballés par les fabricants dans une bombe aérosol ou un autre récipient pouvant être réfrigéré.
Le processus de fabrication du glaçage ou du glaçage avec de la crème fouettée est relativement simple. La plupart des recettes de glaçage maison placent simplement la crème fouettée dans un bol avec quelques autres ingrédients comme le sucre, l’extrait de vanille et le mélange à pudding. Après le mélange, le glaçage peut être refroidi au réfrigérateur pendant un certain temps, après quoi il est retiré et battu avec un fouet. Des pics se formeront souvent dans le glaçage au cours de ce processus.
Certaines recettes peuvent également exiger que l’individu prépare la crème fouettée. En général, la crème fouettée est obtenue en fouettant la crème avec un appareil comme une fourchette ou un fouet. Le fouettage est un processus qui introduit de l’air dans un mélange en utilisant de grands coups lors du mélange. Ce processus rend la crème moelleuse et légère.
Plusieurs additifs peuvent fournir des variantes d’arômes uniques pour le glaçage à la crème fouettée. Par exemple, la poudre de cacao peut être insérée dans la recette d’un glaçage au chocolat. Les glaçages aux fruits sont également populaires, et ceux-ci peuvent être créés en ajoutant une purée de fruits au mélange de glaçage. Une purée est une version semi-liquide de fruits.