Le Jarlsberg est un fromage norvégien extrêmement populaire aux États-Unis et dans de nombreuses autres parties du monde. Le fromage est apparenté à l’Emmental et à d’autres fromages suisses, avec de gros trous caractéristiques et une saveur crémeuse et de noisette. Jarlsberg a tendance à se prêter plus facilement à la fonte, et se trouve sur les sandwichs, dans les fondues ou les quiches, et partout ailleurs où un fromage semi-ferme et savoureux pourrait être nécessaire. Jarlsberg se trouve être l’une des plus grandes exportations de la Norvège et est considéré par certains comme une réussite financière pour le pays scandinave.
L’histoire de Jarlsberg est l’histoire du fromage qui a failli ne pas l’être. Dans les années 1830, des fromagers suisses sont venus en Norvège pour montrer aux laiteries norvégiennes comment fabriquer leurs fromages classiques aux noisettes, sucrés et troués. Le fromage de style suisse est devenu très populaire et a été produit en grande quantité pendant plusieurs années avant de disparaître complètement du marché. Dans les années 1950, des scientifiques de l’Université agricole de Norvège sont devenus curieux au sujet du fromage et ont tenté de le recréer, libérant Jarlsberg en 1956 et exportant le fromage en 1961. Le fromage porte le nom du comté de Norvège où il a été fabriqué à l’origine dans les années 1830. .
Le Jarlsberg est souvent commercialisé comme un fromage de style suisse, car il possède bon nombre des mêmes caractéristiques. Jarlsberg, cependant, a une saveur un peu plus noisette et a tendance à être plus fort que l’Emmental, ainsi qu’à être plus sucré. Le fromage est demi-ferme et très onctueux, sans texture granuleuse, et se déguste délicieux nature, sur des plats chauds, ou dans le sandwich au grilled cheese. De plus, les grands trous le rendent immensément amusant à consommer.
Le Jarlsberg est un fromage unique, car il a été développé scientifiquement en laboratoire et le fromage est toujours fabriqué dans un environnement de laboratoire soigneusement contrôlé à partir d’un approvisionnement en lait commun provenant de toute la Norvège. Il est fabriqué à partir de lait pasteurisé qui est introduit dans la présure et les cultures spéciales avant d’être découpé en caillé et en lactosérum. Le caillé est pressé sous forme de fromage, salé et laissé vieillir de un à 15 mois.
Le jeune Jarlsberg arrive sur le marché à l’âge de deux ou trois mois et est délicieux avec une légère saveur piquante. Le fromage plus âgé est vendu comme réserve Jarlsberg et a une saveur plus forte et plus complexe. Les deux types sont facilement disponibles avec ou sans croûte dans de nombreuses régions du monde, car Jarlsberg est devenu une offre de supermarché omniprésente.