Le terme lait à faible teneur en glucides peut être utilisé pour décrire les boissons commerciales et maison qui contiennent moins de glucides que le lait standard. Alors que la crème laitière est quelque peu pauvre en glucides, le lait de vache et de chèvre contient une quantité importante de sucre de lait, ce qui augmente son nombre de glucides. En conséquence, certaines entreprises ont développé des substituts de lait à faible teneur en glucides qui permettent à ceux qui suivent un régime pauvre en glucides de profiter du lait comme boisson, dans la cuisine ou dans les céréales. De plus, certaines personnes ont développé leurs propres recettes de lait à faible teneur en glucides, généralement en combinant de la crème, de l’eau et d’autres ingrédients pour créer un produit agréable au goût. Il existe également sur le marché plusieurs laits non laitiers à faible teneur en glucides.
Le nombre de glucides pour le lait de vache varie selon le type de lait, et le lait entier pèse environ 11 grammes de glucides pour une portion de 1 tasse (238 grammes). Pour les personnes suivant un régime pauvre en glucides, cela peut simplement être trop de glucides dans une boisson. Les personnes qui suivent des régimes alimentaires restreints en glucides doivent fréquemment limiter la quantité de glucides qu’elles consomment à moins de 20 grammes par jour au début de leur régime et peuvent ne pouvoir consommer que 50 grammes de glucides par jour lorsqu’elles tentent de maintenir une perte de poids. . Comme un verre de lait de vache peut représenter entre 20 et 50 pour cent de la ration quotidienne de glucides d’une personne, les personnes à la diète à faible teneur en glucides peuvent simplement choisir d’éliminer le lait standard de leur alimentation et rechercher des alternatives.
Certains fabricants de produits alimentaires commerciaux produisent désormais du lait à faible teneur en glucides qui contient des produits laitiers, des arômes et des épaississants pour fournir aux utilisateurs une boisson qui a le goût et la sensation du lait. Pour les personnes qui aiment beaucoup le lait, l’accès à ces produits peut les aider à s’en tenir à leur régime alimentaire. Certains substituts du lait à faible teneur en glucides sont disponibles en version faible en gras ou au lait au chocolat.
Certains laits non laitiers, tels que ceux à base de noix, sont naturellement faibles en glucides et peuvent être plus faciles à trouver dans les supermarchés que les laits alternatifs à base de produits laitiers. Par exemple, le lait d’amande non sucré ne contient que 2 grammes de glucides par portion de 1 tasse (248 ml), et l’un de ces grammes est constitué de fibres, qui ne sont souvent pas comptées comme glucides, car les fibres peuvent avoir un impact minime sur la santé d’une personne. glycémie. Les personnes qui choisissent d’utiliser des laits non laitiers doivent lire attentivement les étiquettes des ingrédients et de la nutrition, car de nombreux produits laitiers non laitiers contiennent du sucre ajouté, ce qui peut augmenter considérablement la quantité de glucides dans chaque portion.