Développé par Michael Montignac, dirigeant d’une société pharmaceutique française, le régime Montignac vise à fournir aux gens les outils nécessaires pour sélectionner intelligemment les sources de glucides, de lipides et de protéines. Les personnes à la diète sur le programme n’ont pas à surveiller la quantité de nourriture consommée, mais plutôt à opter pour des aliments basés sur la valeur nutritionnelle. Un principe majeur du régime Montignac est pour une personne d’essayer de se disperser avec l’idée que les calories sont ce qui fait gagner du poids. La méthode souligne qu’en changeant ses habitudes alimentaires, une personne peut perdre du poids et garder du poids. Grâce à ce plan, une personne pourrait être en mesure de prévenir le diabète et de réduire également le risque de maladie coronarienne.
Un point clé dans le plan de régime est que les glucides sont triés par un index glycémique, qui classe les glucides en fonction de leurs effets sur le taux de glucose d’une personne après avoir consommé un repas. Les aliments à indice glycémique élevé peuvent entraîner une augmentation de la glycémie, entraînant ainsi le stockage des graisses dans le corps. Selon le plan, les glucides qui sont les meilleurs pour le corps sont ceux qui ont l’indice glycémique le plus bas – les mauvais glucides comprennent les céréales raffinées, les pommes de terre et l’alcool.
En général, les acides gras oméga 3 et les acides gras sont de meilleurs choix que les acides gras saturés. Pour perdre du poids, une personne sélectionne soigneusement les graisses et les protéines tout en consommant des glucides à faible indice glycémique. L’objectif est qu’une personne consomme des aliments qui ne sont pas susceptibles de provoquer une élévation de la glycémie. Montignac affirme qu’en faisant des choix alimentaires intelligents, une personne peut éviter de stocker de la graisse en la faisant brûler comme carburant.
Le régime Montignac recommande à une personne d’essayer de ne pas mélanger les graisses et les glucides lors d’un repas. Si quelqu’un mange des graisses, la personne devrait essayer d’attendre au moins quatre heures avant de consommer des glucides. Selon le plan, si une personne mange des glucides, elle devrait essayer d’attendre trois heures avant de consommer des graisses.
Dans l’ensemble, le régime Montignac utilise d’autres principes pour une alimentation saine. Les sources alimentaires positives comprennent les graisses saines provenant du poisson et l’utilisation de l’huile d’olive pour la cuisson et dans les salades. Le régime oblige également les gens à consommer de grandes quantités d’eau entre les repas et à manger des aliments contenant des fibres. Une personne qui suit la méthode devrait également essayer de manger trois repas à la même heure chaque jour, tout en évitant les collations et la caféine.