Le barbotage est un terme technique généralement reconnu pour avoir deux significations. Premièrement, il peut faire référence à un processus d’injection de gaz dans un liquide. Des exemples de ce type de barbotage comprennent les boissons gazeuses et le traitement de l’eau. Deuxièmement, le barbotage peut faire référence à l’action de pulvériser un liquide sur un solide. Un bon exemple de référence au mot dans ce sens est le processus de fabrication de la bière.
Le premier type de barbotage, qui consiste à injecter du gaz dans un liquide, est couramment utilisé à de nombreuses fins. Un produit que les gens connaissent bien et qui est fabriqué de cette manière est une boisson gazeuse ou un soda. Une telle boisson est souvent classée comme une boisson gazeuse. C’est parce qu’il est composé d’un liquide qui a été injecté avec du dioxyde de carbone, ce qui entraîne son pétillement.
L’eau peut également être traitée par ce procédé. Le barbotage d’air est une technique de dépollution des eaux souterraines. Il s’agit d’ajouter de l’oxygène à l’eau et au sol contaminés, favorisant ainsi la décomposition des contaminants. Le traitement de l’eau à l’ozone fonctionne à peu près de la même manière. L’ozone est pompé dans un approvisionnement en eau et les bactéries sont détruites lorsqu’elles entrent en contact avec le gaz.
Une autre utilisation de ce type de barbotage est de prolonger la durée de conservation des aliments. Cela se fait en injectant des bulles d’azote dans des articles tels que des huiles et de la mayonnaise. L’azote élimine une grande partie de l’oxygène. Si l’oxygène était laissé dans ces produits à des niveaux élevés, les produits ne dureraient pas aussi longtemps.
Le gaz injecté pendant le processus de barbotage est souvent forcé à travers un objet avec des pores. La taille des pores est importante, car elle permet de contrôler la taille des bulles produites. Par exemple, lorsqu’il y a un besoin de bulles fines, le gaz est forcé à travers un objet avec de très petits trous. Des bulles plus fines sont souvent plus efficaces et peuvent faire gagner du temps de traitement.
Plusieurs objets peuvent être utilisés pour ces types de processus. Ceux-ci comprennent des aérateurs, des diffuseurs et des diffuseurs en métal poreux. Chacune peut avoir des avantages et des inconvénients selon leur utilisation.
La deuxième définition consiste à pulvériser un solide avec un liquide. Ce processus est souvent utilisé dans la production de bière. Il s’agit de pulvériser les grains après le ruissellement du moût. Le produit sucré et non fermenté résultant du broyage des grains est le moût.
Dans ce cas, le barbotage fait référence à l’utilisation d’eau pour laver le sucre du grain. Ce n’est pas une tâche irréfléchie. Il existe plusieurs procédés de barbotage de bière. Il peut être nécessaire de prendre en compte la température et la pression de l’eau. Sinon, la saveur de la bière pourrait être affectée négativement.