Le vinaigre de framboise est un type de vinaigre aromatisé, ou vinaigre de spécialité. Comme son nom l’indique, ce type de vinaigre est parfumé à la framboise, ce qui lui donne un goût légèrement sucré. Il peut être utilisé comme vinaigrette ou comme marinade de viande. Pour faire du vinaigre de framboise, les framboises sont trempées dans un récipient scellé de vinaigre, puis le mélange est filtré à travers une étamine. Ce type de vinaigre a généralement une très longue durée de conservation et constitue souvent un excellent cadeau.
Les vinaigres aromatisés sont de plus en plus populaires auprès des cuisiniers débutants et professionnels. Le vinaigre de framboise peut être utilisé dans de nombreux plats. Une petite quantité de ce vinaigre peut être arrosée sur une salade pour ajouter de la saveur, par exemple. Il peut également être mélangé avec de l’huile et d’autres épices pour créer une vinaigrette à la framboise.
Ce type de vinaigre peut également être utilisé comme marinade pour la viande et la volaille. Le vinaigre est souvent considéré comme une excellente marinade, car il décompose les fibres de viande dures. Cela rend la viande plus tendre et savoureuse. Lorsque vous faites mariner de la viande ou de la volaille dans du vinaigre aromatisé, il doit être trempé dans le vinaigre pendant plusieurs heures. Pour prévenir les maladies d’origine alimentaire, la viande marinée doit être conservée au réfrigérateur.
Faire du vinaigre de framboise est généralement assez facile. Les framboises surgelées fraîches ou non sucrées doivent être lavées et placées dans un grand bocal. Du vinaigre blanc est ensuite versé dans le bocal pour recouvrir les framboises. Le pot est ensuite scellé et stocké dans un endroit sombre et frais pendant quelques semaines.
Lorsque le vinaigre de framboise est prêt, il sera de couleur rouge vif. Il doit ensuite être versé à travers quelques couches d’étamine ou un filtre à café pour éliminer les baies et les sédiments. Une fois le vinaigre filtré, il peut être versé dans des bocaux ou des bouteilles en verre stériles et scellés. Quelques framboises fraîches lavées peuvent également être ajoutées aux pots avant qu’ils ne soient scellés. Les pots doivent ensuite être étiquetés et datés.
Comme la plupart des autres types de vinaigres, le vinaigre de framboise a une très longue durée de conservation. Il peut souvent être stocké pendant plusieurs années, s’il est stocké correctement. Pour conserver la saveur et empêcher la croissance des bactéries, les vinaigres aromatisés maison doivent être conservés au réfrigérateur.