Un beignet est ce délicieux pâtissier qui commande au Café Du Monde à la Nouvelle-Orléans, en Louisiane, et mange avec une tasse fumante de café au lait. Le beignet est, à toutes fins utiles, un beignet. Cependant, le beignet n’est généralement pas aussi dense qu’un beignet. Les deux sont frits et le beignet est saupoudré généreusement de sucre en poudre.
Beignet signifie bosse en français, et les Cadiens, comme ils le font souvent, ont adapté le mot à leur propre usage. En France, le beignet peut être utilisé à des fins sucrées ou salées, avec des garnitures de viande, pommes de terre, champignons et autres légumes.
Selon les cuisiniers, un beignet peut être réalisé avec une pâte à choux de farine, d’eau, de beurre et un peu de sucre, ou il peut s’agir d’une pâte levée. Tout dépend de la cuisinière et du temps qu’elle peut consacrer à la recette. La pâte à levure contient généralement de la levure, de la farine, du shortening, du sucre, des œufs, une pincée de sel et du lait.
Un beignet est formé d’environ trois pouces carrés et la pâte est frite à environ 360 degrés Fahrenheit (182 degrés Celsius) jusqu’à ce qu’elle soit dorée des deux côtés. Les pâtisseries sont ensuite égouttées sur du papier absorbant et servies bien chaudes, saupoudrées de sucre en poudre.
Pour les Acadiens de la Nouvelle-Orléans, rien n’accompagnait mieux le beignet qu’une tasse de café au lait. À la Nouvelle-Orléans, cela signifie souvent un café fort aromatisé à la chicorée et servi avec une part égale de lait versé. Cette tradition est toujours pratiquée dans les cafés et les maisons partout en Louisiane, et même tout le long de la côte du golfe.
Une autre version populaire du beignet est le gâteau en entonnoir. Cette friandise hollandaise de Pennsylvanie est également une pâte frite servie avec du sucre en poudre et parfois avec une compote de fruits entiers.
Les cuisiniers à domicile qui ont une friteuse ou une grande casserole adaptée à la friture peuvent faire une recette de beignet. Ils peuvent soit rechercher la recette sur Internet, soit acheter un mélange de beignets dans une boîte si leur supermarché vend des aliments cajuns. Ceux-ci fonctionnent généralement bien et éliminent les conjectures lors de la fabrication de la pâte. Si vous utilisez une casserole ordinaire avec de l’huile pour la friture, le cuisinier aura besoin d’un bon thermomètre à frire pour garder un œil sur la température de l’huile.