Un couteau à bec d’oiseau est un couteau avec une lame incurvée spécialisée qui convient bien à des choses comme la sculpture de fruits et la production de la «coupe tournée», qui est souvent utilisée dans la présentation des aliments. Bien que ce type de couteau ne soit pas une nécessité vitale pour la plupart des cuisines, il peut être un outil très pratique. Un certain nombre d’entreprises produisent des couteaux à bec d’oiseau, fabriqués à partir d’un assortiment de matériaux pour les cuisiniers de différents besoins. La plupart des magasins de fournitures de cuisine proposent au moins un petit assortiment.
Vue de côté, la lame d’un couteau à bec d’oiseau ressemble vraiment au bec recourbé d’un oiseau. La lame est généralement plus courte que celle d’un couteau d’office, bien qu’elle puisse remplir bon nombre des mêmes fonctions. La lame incurvée peut également en faire un couteau utilitaire très utile dans la cuisine, car il peut effectuer un certain nombre de tâches de cuisine.
Un autre nom pour le couteau est couteau de tournée, en référence à la coupe de tournée qui peut être réalisée avec un couteau à bec d’oiseau. Une coupe de tournee est toute sorte de coupe en forme d’aliment qui se traduit par un morceau de fruit ou de légume sculpté. De telles coupes peuvent être relativement banales ou extrêmement complexes, comme dans le cas de la sculpture sur fruits thaïlandaise, qui transforme les fruits entiers en un étalage élaboré de travail au couteau. Beaucoup de gens trouvent qu’un couteau à bec d’oiseau est l’outil idéal pour ce travail, car la lame courte incurvée peut pénétrer dans des endroits où d’autres lames ne peuvent pas.
Lorsque vous choisissez un couteau, recherchez-en un qui se sent bien dans votre main. En règle générale, évitez d’acheter des couteaux en set, car vous acquérirez souvent ceux dont vous n’avez pas besoin. Le couteau doit tenir confortablement dans votre main et doit avoir une construction solide et solide. Les lames sont généralement en métal, bien que la céramique soit également disponible. Vous pouvez généralement trouver des couteaux moulés solides ou des couteaux avec des manches en plastique ou en bois. Un couteau moulé solide tiendra plus longtemps et est généralement le meilleur choix.
Les instructions d’entretien pour un couteau à bec d’oiseau varient en fonction du type de manche dont il dispose. En règle générale, ne passez jamais les couteaux de cuisine au lave-vaisselle, car les lames peuvent être endommagées. Lavez le couteau à l’eau tiède et au savon et séchez-le soigneusement pour éviter de tacher ou de piquer la lame. Rangez les couteaux dans un endroit sûr, hors de portée des enfants et des animaux curieux.