Le croustillant aux pêches est un dessert merveilleux préparé avec un mélange de fruits juteux, recouvert d’une garniture de miettes. Beaucoup préfèrent le croustillant aux pêches à la tarte car il est beaucoup plus rapide à préparer et vous pouvez développer une saveur et une texture uniques avec le croustillant.
Des variantes de tartes et de chips existent depuis des centaines d’années. La tarte est en fait un produit de Rome au IIe siècle avant notre ère, lorsque les tartes à la viande étaient préparées. Dans les temps modernes, les variations de chips ont été basées sur des fruits et des baies de saison. On les appelle cordonniers, chips, croustade, boudin nid d’oiseau, boudin nid de pie, tourtes, tartes, tourtes et plusieurs autres noms régionaux.
La version britannique d’un chips s’appelle un crumble. Les premiers colons américains ont dû improviser lorsque les ingrédients n’étaient pas disponibles. Cela a entraîné le développement de nouvelles recettes et concoctions et une variété de noms uniques. Les colons étaient connus pour servir des chips de pêche pour une variété de repas et souvent pour le petit-déjeuner. À la fin des années 1800, le croustillant aux pêches est devenu principalement un dessert.
Il existe autant de déclinaisons de croquant à la pêche qu’il y a de palais. La version simplifiée se compose de pêches fraîches tranchées, de sucre, de cannelle ou de muscade, de beurre, de farine, de flocons d’avoine, de cassonade et de bicarbonate de soude. Pour la garniture, remplacez les flocons d’avoine par des miettes de biscuits Graham, des miettes de biscuits ou du granola. Les amandes, les noix, les pacanes, le zeste de citron, le miel, l’extrait de vanille et même le caramel sont des options ajoutées aux recettes croustillantes à la pêche.
Habituellement, un croustillant aux pêches est préparé dans une casserole en verre ou en céramique. La plupart des recettes demandent de couvrir les ingrédients de papier d’aluminium pendant environ 15 minutes dans un four modéré. Ensuite, le papier d’aluminium est retiré et le croustillant est cuit à découvert pendant 30 à 45 minutes supplémentaires. Souvent, le croustillant aux pêches est servi avec de la crème fouettée ou à la mode, garni de crème glacée.
Le croustillant aux pêches sans gluten remplace la farine de blé par de la farine d’amande blanchie. Des ingrédients tels que le nectar d’agave ou l’huile de pépins de raisin peuvent être utilisés pour lui donner une saveur unique.
Le croustillant aux pêches peut également être préparé dans une mijoteuse. Souvent, les gens utilisent des pêches en conserve pour cette recette. Le processus de cuisson prend 4 à 6 heures; cependant, le parfum céleste qui imprègne la maison vaut la peine d’attendre !
Certaines personnes préfèrent ajouter d’autres baies ou fruits à leur croustillant aux pêches pour créer leur propre dessert unique. Les pommes, les mûres, les myrtilles, les baies mélangées et la rhubarbe sont quelques options qui sont devenues très populaires.
Du cognac, du bourbon ou du whisky écossais peuvent être ajoutés au mélange de pêches. C’est une recette typique du sud des États-Unis. Pour une saveur du nord-est, le croustillant aux pêches est nappé d’une sauce à la crème à l’érable. Cette sauce est préparée avec de la crème à fouetter épaisse, du vrai sirop d’érable et du sirop de maïs, chauffée jusqu’à consistance lisse. Le mélange deviendra épais, une fois refroidi. Ensuite, il est versé sur votre croustillant de pêche chaud.