Un frappé ou frappé est une boisson froide mélangée, qui peut contenir différents ingrédients selon la région où elle est fabriquée. La boisson est devenue particulièrement populaire en Europe et aux États-Unis, d’autant plus que de nombreux cafés proposent des frappés avec du café comme ingrédient essentiel. En règle générale, un frappé est conçu pour être rafraîchissant et agréable par temps chaud. En plus d’être disponibles comme boisson au comptoir dans de nombreux établissements, les frappés peuvent également être préparés à la maison relativement facilement.
Le mot signifie littéralement « refroidir » en français, et la règle fondamentale de la fabrication du frappé est que la boisson doit être réfrigérée avant d’être servie ou préparée avec des ingrédients froids. La glace est également souvent impliquée, sous forme de cubes ou de sol. Dans de nombreux cas, un frappé est également fouetté dans un mélangeur ou avec un outil à main. En plus de répartir uniformément les ingrédients, cela génère souvent une couche de mousse ou de mousse sur le dessus que certains consommateurs trouvent agréable. La boisson peut également être garnie de crème fouettée ou de sirop.
Dans le nord-est américain, un frappé est tout type de milk-shake qui est délibérément mélangé pour qu’il soit fin plutôt qu’épais. Ces frappés peuvent être préparés avec de la crème glacée et du lait ou de la crème glacée et du café, le café et la crème glacée à la vanille étant un accord préféré. Plusieurs établissements de la côte Est sont réputés pour leurs frappés.
Dans d’autres régions des États-Unis et de l’Europe, un frappé est une boisson au café. Il est le plus souvent préparé avec du café réfrigéré, de la crème, du sucre et de la glace, mélangés de manière à ce que la glace se brise en petits morceaux. La boisson au café mélangé est particulièrement populaire sur la côte ouest des États-Unis. Les cuisiniers aventureux peuvent ajouter des ingrédients comme des perles de tapioca ou du sirop de chocolat à un café frappé pour plus de saveur et de texture.
Le terme est également utilisé pour désigner une boisson à base de café instantané qui est très populaire en Grèce. Ce type de frappé est fait en secouant ou en mélangeant de l’eau froide, du café instantané et un édulcorant pour faire un mélange mousseux qui est coupé légèrement avec de l’eau avant de servir. Un frappé traditionnel fort fabriqué dans ce style finira par être environ la moitié de la mousse et il peut être servi sur de la glace ou nature, selon les goûts personnels. En Grèce, une demande de frappé produira ce type de boisson, et de nombreux pays voisins l’ont également adopté.