Un délicieux gâteau glacé carré, le gâteau éclair au chocolat est une gâterie populaire à base de pudding. Le gâteau se compose de couches de biscuits Graham, d’une garniture sucrée à la vanille et d’une finition à base de cacao. Aucune cuisson n’est requise pour faire ce gâteau; au lieu de cela, les préparateurs réfrigèrent le dessert jusqu’à ce qu’il prenne et soit prêt à servir.
Lors de la réalisation du gâteau éclair au chocolat, une couche de biscuits Graham est placée au fond du plat. Une couche de la garniture sucrée est placée à côté. Ces couches alternent jusqu’à ce que le plat soit rempli de trois à quatre couches, la dernière couche étant constituée d’une dernière rangée de biscuits Graham recouverts de glaçage au chocolat. La garniture est généralement faite en mélangeant du pudding à la vanille, du lait et de la garniture fouettée.
Certaines personnes écrasent leurs biscuits Graham avant de les utiliser dans les couches d’un gâteau éclair au chocolat, ce qui peut rendre le gâteau plus savoureux, selon leurs préférences personnelles. Cependant, cela peut rendre le gâteau plus salissant à couper et à servir. Garnir le dessert de copeaux de chocolat, de fruits ou d’autres garnitures est une autre façon populaire de servir le gâteau, bien qu’aucune de celles-ci ne soit nécessaire.
Une fois que le gâteau éclair au chocolat est construit, il doit être mis au réfrigérateur pendant au moins douze heures avant de servir, bien que certains temps de recette varient. Cela doit être fait pour s’assurer que le gâteau est suffisamment solide pour être coupé et servi. Sans prise, les biscuits Graham ne se ramolliront pas non plus, les gardant durs et croquants au lieu de leur donner la consistance ramollie et semblable à un gâteau qu’ils atteignent grâce à la réfrigération et au contact prolongé avec la garniture humide.
Les plats de cuisson carrés sont généralement les récipients les plus faciles dans lesquels construire un gâteau éclair au chocolat. Un plat de cuisson transparent peut afficher les jolies couches appétissantes du dessert pour ceux qui souhaitent le présenter aux invités avant qu’il ne soit servi, bien qu’un plat opaque convienne tout aussi bien en termes de produit final. Des desserts plus petits dans des ramequins individuels ou d’autres récipients sont également possibles, si le préparateur casse les biscuits Graham pour les adapter.
Pour réduire la teneur en calories du gâteau, du lait écrémé et de la garniture fouettée sans gras peuvent être utilisés dans la recette. Certains chefs aiment également ajouter des agents aromatisants supplémentaires, tels que la cannelle. Bien que certains cuisiniers maintiennent que le glaçage doit être fait maison, un glaçage peu coûteux acheté en magasin fonctionnera très bien. Ceux qui n’aiment pas le chocolat peuvent utiliser un glaçage à la vanille ou toute autre saveur de leur choix.