Un grattoir à pâte est un outil utile, à la fois pour les boulangers professionnels et les cuisiniers à domicile. Il s’agit généralement d’une longue pièce de métal rectangulaire, surmontée d’un manche en bois ou en plastique. Il peut être appelé alternativement coupe-pâte, couteau d’établi, grattoir d’établi, grattoir à pâtisserie ou couteau à pâte. Le terme emporte-pièce peut également être utilisé, mais c’est en fait incorrect. Un coupe-pâte est utilisé pour couper le beurre en farine pour différents types de pâtisserie et sa forme est assez différente. Au total, le grattoir à pâte a de nombreuses applications en boulangerie.
Le plus souvent, le grattoir à pâte est utilisé pour quelques choses de base. Pendant que vous pétrissez la pâte sur une surface ouverte, vous pouvez utiliser le grattoir à pâte pour mélanger les morceaux de farine qui tombent sur les côtés. Vous pouvez également repousser toute pâte qui a séché que vous ne souhaitez pas combiner avec le reste de votre pâte. Une autre application très pratique du grattoir à pâte est sa capacité à diviser uniformément la pâte. Vous pouvez bien sûr le faire aussi avec un couteau, mais pourquoi utiliser un autre outil si vous n’y êtes pas obligé ?
De nombreux cuisiniers aiment le grattoir à pâte car c’est l’un des meilleurs outils de nettoyage de la cuisine. Une fois que vous avez pétri votre pâte, un ou deux passages avec le grattoir enlèveront la farine ou les morceaux secs laissés derrière, nettoyant une surface en quelques secondes. Si une pâte a séché sur une planche ou une surface sur laquelle vous avez pétri, une légère pression sur le grattoir retire généralement la pâte tout de suite.
Il n’y a vraiment aucune bonne raison de ne pas avoir de grattoir à pâte, même si vous ne faites pas du pain fréquemment. Si vous faites de la croûte à tarte, par exemple, le grattoir sera excellent pour enlever les petits morceaux de croûte. Il peut en outre constituer un outil de nettoyage pratique après avoir haché des légumes ou des fruits. Vous trouverez probablement de nombreuses autres applications pour un grattoir.
L’une des meilleures caractéristiques d’un grattoir à pâte est peut-être son prix. Un simple grattoir en acier inoxydable avec un manche en bois peut souvent être acheté en ligne pour environ 2 dollars américains (USD). Vous pouvez les trouver dans les magasins de fournitures de cuisine pour un peu plus, peut-être jusqu’à 5-10 USD. Compte tenu de leur utilité, même à des prix plus élevés, les grattoirs à pâte sont des ustensiles de cuisine dignes et ça vaut le coup d’en posséder au moins un.