Un localtaire est quelqu’un qui essaie de manger exclusivement des aliments produits localement, ou autant d’aliments produits localement que possible. Vous pouvez également entendre un localtarian appelé locavore; les deux mots sont des portemanteaux intégrant le mot local et un mot qui décrit l’alimentation. Le mouvement localtarien est particulièrement important parmi les personnes soucieuses de l’environnement, car de nombreuses personnes pensent que manger localement est plus bénéfique pour l’environnement, en particulier lorsque l’on s’en tient aux produits saisonniers disponibles, en évitant les produits cultivés en serre ou dans d’autres conditions artificielles.
Les règles précises selon lesquelles un localtaire vit peuvent varier considérablement. En règle générale, les personnes qui suivent un régime local essaient de manger dans un bassin alimentaire local défini arbitrairement, qui est généralement déterminé par le rayon. De nombreux habitants essaient de tenir compte de la topographie de leur communauté lorsqu’ils réfléchissent à ce qui constitue un bassin alimentaire local ; par exemple, quelqu’un qui vit sur une côte aurait bien sûr accès à une variété de fruits de mer, mais il ou elle pourrait également vouloir inclure une vallée intérieure dans le cadre du bassin alimentaire local pour assurer une alimentation équilibrée.
Il y a plusieurs raisons de devenir localtaire. Beaucoup de gens aiment simplement manger local parce qu’ils pensent que les aliments locaux ont tendance à être plus frais et que les aliments frais sont généralement de meilleure qualité. L’avantage de manger des aliments produits localement est également que l’on peut rencontrer les producteurs de la nourriture, établir un lien avec la communauté et soutenir le commerce local. Certaines personnes aiment également interagir avec les agriculteurs, les pêcheurs, les artisans sauvages et les chasseurs qui vendent de la nourriture.
Quelqu’un peut aussi choisir un régime local pour des raisons d’éthique environnementale. Manger localement a tendance à utiliser moins de ressources, ce qui peut être meilleur pour l’environnement, et les petits producteurs alimentaires locaux ont tendance à prendre soin de la terre qu’ils utilisent de manière plus responsable. Certains habitants de la région restreignent encore leur régime alimentaire pour n’inclure que des aliments biologiques ou non biologiques, convaincus que ces méthodes de production alimentaire sont meilleures pour l’environnement.
Les locaux peuvent choisir parmi une variété de ressources lors de l’approvisionnement de leur nourriture. Certains ont leurs propres jardins, pour compléter la nourriture qu’ils obtiennent de la communauté, tandis que d’autres fréquentent les marchés de producteurs, rejoignent des associations d’agriculture soutenue par la communauté (ASC) ou achètent directement auprès des producteurs locaux. Dans certaines communautés, les marchés étiquettent clairement leurs aliments produits localement au profit des habitants de la région, leur permettant de faire leurs achats dans un magasin qui propose à la fois des choix alimentaires locaux et non locaux.