La plupart des rôtissoires sont utilisées pour la cuisson du poulet ou d’autres volailles. Le poulet est embroché avec une tige métallique, puis tourné au-dessus d’un feu, à l’intérieur d’un four ou au-dessus d’un gril. Un panier de rôtissoire est un outil pratique pour griller, reprenant le concept d’une brochette de rôtissoire et le rendant utilisable pour des aliments plus petits et plus délicats.
Un panier de rôtissoire est composé de fils métalliques imbriqués. Il est généralement fabriqué en acier inoxydable, il peut donc être tourné en toute sécurité au-dessus d’un feu ou d’un gril. Ils sont parfois en aluminium chromé, ce qui est moins cher mais peut-être moins solide.
Il existe deux types de paniers de rôtisserie : les paniers à tambour et les paniers plats. Ceux-ci ont des fonctions différentes et sont utilisés pour différents aliments. Cependant, chacun peut produire d’excellents résultats.
Il existe des possibilités de grillades pratiquement infinies lorsque vous utilisez un panier de rôtissoire. Les paniers à tambour sont des paniers ronds qui ont une porte pour insérer les aliments. Vous pouvez utiliser un panier à tambour pour griller des légumes, des crevettes ou des cuisses de poulet.
Au fur et à mesure que la rôtissoire tourne, les aliments basculeront à l’intérieur du panier. Cela aide les aliments à cuire uniformément. Cependant, étant donné que les aliments peuvent se dessécher, il est préférable de les faire mariner d’abord, puis de les enrober de marinade une deuxième fois avant la fin de la cuisson. Le panier aidera les aliments à s’auto-mariner pendant qu’ils tournent.
Vaporiser la marinade sur les aliments pendant qu’ils tournent est une autre option. De cette façon, vous n’aurez pas besoin de sortir les aliments du panier. Bien sûr, cela n’est possible que si votre marinade ne contient pas de morceaux de fruits, d’herbes ou de légumes.
Une autre suggestion est de placer un citron tranché dans le panier de la rôtissoire avec la nourriture. Le citron fournira un assaisonnement naturel. C’est une astuce particulièrement utile lorsque vous faites griller du poisson.
Le deuxième type de panier mentionné ci-dessus, un panier de rôtissoire plat, est le meilleur pour griller du poisson ou d’autres aliments délicats. Il s’agit généralement d’un panier carré et plat avec un dessus réglable qui appuie sur les aliments pour les maintenir en place tout en tournant. Cela vous permet de cuire des aliments de différentes épaisseurs sans avoir à acheter plusieurs paniers.
Quelques derniers conseils pourraient vous aider à cuisiner avec un panier de rôtissoire. Quel que soit le type de nourriture que vous cuisinez, assurez-vous de placer une lèchefrite sous le panier de la rôtissoire. Certains propriétaires suggèrent également de vaporiser d’abord le panier avec un aérosol de cuisson antiadhésif, pour s’assurer que les aliments ne collent pas aux côtés, ce qui facilitera le nettoyage.