Un séparateur de sauce est un outil de cuisine conçu pour séparer la graisse des jus de cuisson, laissant les jus savoureux derrière. Vous pouvez également entendre un séparateur de sauce appelé séparateur de graisse, ce qui est en fait un terme plus précis, car la sauce ne doit pas nécessairement être impliquée. De nombreux magasins de fournitures de cuisine proposent cet article de cuisine utile, surtout à l’automne, lorsque les cuisiniers se préparent pour les rôtis de Thanksgiving et de Noël.
Il existe un certain nombre de styles différents de séparateur de sauce. Le plus simple et probablement le plus efficace est un pichet spécialement conçu avec un bec qui se connecte sur la moitié inférieure du pichet. Pour utiliser le séparateur de sauce, les cuisiniers versent le jus de cuisson et les jus de cuisson et les laissent reposer jusqu’à ce que la graisse monte à la surface. Ensuite, les cuisiniers peuvent incliner le séparateur de sauce pour verser les jus, tout en émergeant en premier puisque le bec se trouve au bas de l’outil. Certaines entreprises incluent un filtre dans le bec pour attraper de gros morceaux dans les gouttes.
L’un des principaux avantages de ce type de séparateur de sauce est qu’il a le potentiel d’être très volumineux, pouvant accueillir les égouttements d’une grande casserole ou de plusieurs rôtis. Il est également livré avec des mesures de volume, permettant aux gens de savoir avec quelle quantité de liquide ils doivent travailler. Lorsque vous achetez un pichet séparateur de graisse, n’oubliez pas d’en acheter un qui résiste à la chaleur et au lave-vaisselle, car vous y verserez des jus très chauds et vous voudrez pouvoir le passer au lave-vaisselle pour éliminer la graisse qui sinon s’accumuler à l’intérieur.
Vous pouvez également trouver des séparateurs de sauce intégrés dans des bulbes à badigeonner, ce qui peut être pratique pour un travail rapide, mais pas si idéal lorsque vous souhaitez obtenir beaucoup de liquide. Plusieurs entreprises fabriquent également des louches spécialisées qui peuvent être utilisées pour verser la graisse d’un bol ou d’une casserole de jus de cuisson. Cependant, ces deux méthodes ont tendance à être salissantes et elles n’enlèveront pas autant de graisse qu’un pichet.
En plus d’être utile pour les rôtis des Fêtes, un séparateur de graisse peut également être utile pour clarifier les soupes et les ragoûts, ou les égouttements de casseroles sur la cuisinière. Le pichet est disponible dans une gamme de tailles pour répondre à divers besoins, et beaucoup ont des couvercles pour protéger leur contenu.
Si vous avez besoin de séparer rapidement la graisse d’une casserole de jus de cuisson et que vous n’avez pas de séparateur de sauce, placez-la au congélateur pendant quelques minutes, jusqu’à ce que la graisse flotte à la surface et se fige. Ensuite, vous pouvez le décoller doucement et le jeter, en laissant les gouttes utilisables derrière.