Bien que la cuisine soit une expérience agréable pour de nombreuses personnes, le sous-produit de la cuisine ne l’est souvent pas. Beaucoup ont connu une cuisine remplie de fumée, d’éclaboussures d’huile et de fortes odeurs pendant la cuisson. Un ventilateur de hotte est un appareil qui assure la ventilation, la circulation de l’air et l’élimination de la fumée et/ou des odeurs pendant le processus de cuisson.
Un ventilateur de hotte est fabriqué à l’aide d’un ventilateur de style rotatif, un peu comme un ventilateur domestique traditionnel ou un ventilateur en forme de tonneau. Le ventilateur en forme de tonneau est généralement plus silencieux et plus efficace qu’un ventilateur à hotte de style rotatif. Cependant, le ventilateur de style rotatif est généralement moins cher. Qu’il soit rotatif ou en forme de tonneau, le ventilateur aspire l’air dans l’unité, soit en le ventilant à l’extérieur, soit en le recirculant dans la pièce.
Les ventilateurs de hotte les plus efficaces sont les systèmes à conduits ou ventilés. Ces systèmes éliminent en fait la fumée, la vapeur et les odeurs de la zone de cuisson. Lorsque le ventilateur éloigne l’air du poêle, il est filtré puis dirigé vers l’extérieur par un système de conduits d’évacuation.
Un ventilateur de hotte qui n’utilise pas de système de conduits est souvent appelé ventilateur de hotte à recirculation ou non ventilé. Un système de recirculation aspire l’air, puis le nettoie et le filtre avant qu’il ne soit renvoyé dans la pièce. En raison du fait que l’air n’est pas réellement retiré de la zone de cuisson, les ventilateurs de hotte à recirculation ne sont pas aussi efficaces pour éliminer les effets négatifs de la fumée et des odeurs que les systèmes de ventilation à hotte canalisée.
Un ventilateur de hotte est le plus souvent situé au-dessus du poêle ou directement derrière celui-ci. De nombreux ventilateurs de hotte situés au-dessus du poêle sont souvent combinés dans une unité comprenant un four à micro-ondes et un éclairage. Bien que ces unités combinées offrent une commodité peu encombrante, elles ne sont pas aussi efficaces que les ventilateurs de hotte autonomes.
Les consommateurs qui ont des poêles situés sur des îlots de cuisine ou qui ne veulent pas d’une grande hotte au-dessus du poêle peuvent choisir un ventilateur à aspiration descendante. Les ventilateurs à aspiration descendante sont généralement situés derrière les brûleurs arrière d’un poêle. Lorsqu’il n’est pas utilisé, le ventilateur à aspiration descendante se rétracte dans le poêle ou le plan de travail, affleurant la surface. Lors de l’utilisation, le ventilateur s’ouvre derrière le poêle et se trouve au-dessus de la surface de cuisson.
Bien que les unités à évacuation descendante soient moins intrusives visuellement qu’une hotte de cuisinière traditionnelle, elles ne sont pas aussi efficaces que les ventilateurs de cuisinière en raison de leur emplacement typique derrière le poêle. Même les ventilateurs à aspiration descendante situés au milieu du poêle, près des brûleurs, ne fonctionnent pas aussi efficacement que leurs homologues des hottes. Le ventilateur à aspiration descendante doit travailler plus fort qu’un ventilateur de hotte de cuisinière, car il essaie d’inverser la direction ascendante dans laquelle la fumée et la vapeur se déplacent naturellement.