Une bûche de champignons shiitake est une bûche, généralement en bois dur, qui est utilisée pour faire pousser des champignons shiitake. Ces champignons peuvent pousser naturellement dans des bûches, ou leurs spores peuvent être placées dans une bûche afin qu’elles puissent être cultivées à des fins personnelles et commerciales. Les bûches de champignons shiitake doivent être conservées dans un endroit ombragé et humide et mettre jusqu’à deux ans pour produire des fruits.
Originaires d’Asie, les champignons shiitake sont aujourd’hui cultivés partout dans le monde, y compris aux États-Unis. Ces champignons sont comestibles et poussent naturellement dans différents types de bois coupé. Ils peuvent être consommés frais ou séchés et se retrouvent souvent dans les plats asiatiques.
Ces champignons ne sont pas seulement consommés pour leur saveur mais aussi pour leur contenu nutritionnel. Les champignons shiitake sont considérés comme une excellente source de fer, et il est fortement recommandé aux végétaliens et végétariens d’ajouter ces champignons à leur alimentation pour augmenter leur consommation de fer. Ils sont également une bonne source de vitamines B et d’un certain nombre de minéraux importants. Les champignons sont également faibles en calories. On pense que cet aliment peut aider à renforcer le système immunitaire du corps et la santé cardiaque.
Pour créer une bûche de champignon shiitake, le bois est nécessaire comme support de croissance pour le champignon. En règle générale, ces champignons sont cultivés dans des bois durs, mais les champignons shiitake peuvent être cultivés sur de petites bûches rejetées qui seraient généralement jetées ou transformées en copeaux après l’abattage. Les types de bois recommandés pour une bûche de champignons shiitake sont le chêne, le hêtre et le peuplier, bien que d’autres types de bois puissent être utilisés.
Une fois qu’une bûche de champignon shiitake est coupée, elle est séchée pendant une période de plusieurs semaines à plusieurs mois. La bûche est ensuite remplie de spores de champignons shiitake. Les spores peuvent être achetées incrustées dans une cheville en bois. Un trou est percé dans une bûche de champignon shiitake de la taille appropriée, et la cheville remplie de spores est placée dans le trou percé.
Une fois que les spores de shiitake sont placées dans la bûche, une période d’incubation commence. Il est recommandé de l’effectuer dans un environnement extérieur ombragé et relativement humide. Si un endroit aussi humide ne peut pas être trouvé ou si plusieurs jours s’écoulent sans pluie, la bûche de champignons shiitake doit être arrosée à la main. Dans le même temps, la bûche ne doit pas être maintenue trop humide car cela pourrait encourager d’autres champignons à pousser dans la bûche.
Cette période d’incubation dure de plusieurs mois à plusieurs années. Les champignons apparaîtront au printemps ou à l’automne. Ils doivent être récoltés dans la bûche dès que possible après leur apparition.