Une casserole d’ananas est un plat d’accompagnement sucré et cuit à base d’ananas, de fromage et de craquelins ou de pain. Préparé dans une cocotte, ce côté est souvent accompagné de jambon ou peut même être utilisé comme dessert à la place. Bien qu’il existe de nombreuses petites différences dans les ingrédients et les méthodes de préparation de la casserole d’ananas, le plat est similaire d’une version à l’autre.
L’ananas en conserve en morceaux ou écrasé est le plus souvent utilisé pour la casserole d’ananas, et certaines versions utilisent les deux. Les fruits en conserve sont généralement égouttés, mais souvent une partie du liquide est conservée. Le jus de citron peut également être utilisé à la place du jus ou du sirop d’ananas. Le sucre, la farine, le beurre et le fromage cheddar râpé sont également des ingrédients courants dans ce plat, et parfois de la cannelle et de la muscade peuvent également être ajoutés. Soit des craquelins écrasés ou du pain blanc en cubes est l’élément final.
Pour faire une cocotte d’ananas, la cocotte est généralement d’abord graissée avec du beurre. De nombreuses versions placent ensuite l’ananas directement dans le plat, mais certaines vont d’abord mélanger tous les ingrédients, puis placer le mélange fini dans le plat. D’autres encore chaufferont les ananas et ajouteront le sucre – permettant au sucre de se dissoudre mieux – avant de placer les fruits dans la casserole.
Si le sucre n’est pas dissous dans le fruit, il est mélangé à la farine. Le fromage est souvent combiné avec le mélange sucre-farine, mais peut être laissé seul. Le mélange de sucre est ensuite saupoudré sur les ananas. Le beurre fondu peut être mélangé avec les craquelins écrasés, puis le mélange craquelins-beurre crée la couche finale. Les craquelins peuvent également être saupoudrés sur le plat, puis le beurre fondu versé sur les craquelins.
Alternativement, les ingrédients peuvent être complètement mélangés avant d’être placés dans la casserole. Dans ce cas, le beurre et le sucre sont souvent crémés ensemble. Ensuite, les œufs sont battus dans le mélange, normalement un à la fois. Ensuite, l’ananas et le jus sont mélangés. Si des craquelins écrasés sont utilisés, ils sont également mélangés, mais les cubes de pain sont incorporés au mélange.
La casserole d’ananas peut également être préparée en plusieurs couches. Le mélange de sucre et d’ananas forme la première couche, puis les miettes de craquelins, le beurre et le fromage constituent les couches suivantes. Les couches sont ensuite répétées trois ou quatre fois avant que le plat ne soit prêt pour le four. Normalement, cette casserole cuit pendant environ une demi-heure et est pétillante et dorée lorsqu’elle est complètement cuite.