Le judaïsme a des directives strictes en ce qui concerne ce que les pratiquants devraient ou ne devraient pas manger. Ces règles se rapportent à la Cacherout, qui est la loi juive sur les aliments qu’il est bon de manger et comment ils doivent être préparés. Les produits achetés en magasin qui adhèrent aux lois de consommation juives sont considérés comme casher, ce qui signifie qu’ils ont été cultivés, préparés et fabriqués avec des ingrédients reconnus comme purs. Il existe de nombreuses règles régissant les produits casher, et plusieurs organisations qui les examinent et les certifient en tant que telles, afin de faciliter les achats pour les Juifs qui suivent ce plan. Les produits pouvant être certifiés casher comprennent les viandes, les produits laitiers, les céréales, le vin et les spiritueux.
La viande est un aspect très réglementé d’un régime casher. Différentes viandes ne peuvent être certifiées acceptables que si elles suivent les règles juives. Les animaux considérés comme casher comprennent les bovins, les moutons et les chèvres. Les chameaux et les cochons ne respectent pas les directives juives, la consommation de ce type de viande est donc interdite. Pour que la viande soit certifiée casher, l’animal doit également être abattu de manière spécifique et humaine. L’endroit le plus courant pour trouver de la viande casher est dans une boucherie casher.
Les produits laitiers peuvent être certifiés comme produits casher s’ils proviennent d’animaux casher. Les produits laitiers acceptables ne doivent contenir aucun additif. Les fruits et légumes sont également considérés comme des produits casher, mais avant de pouvoir être consommés, ils doivent être soigneusement nettoyés et examinés à la recherche d’insectes. La consommation d’insectes n’est pas considérée comme casher selon la loi juive.
Les céréales peuvent constituer une grande partie de l’alimentation d’un individu, il est donc généralement important pour un juif de s’assurer que ces produits sont casher avant de les manger. Les céréales casher comprennent la farine, la semoule de maïs, le pain azyme et diverses céréales. Ces types d’articles ont généralement une marque ou un symbole d’identification sur l’emballage s’il a été certifié casher.
La cacheroute exige également qu’un Juif s’assure que toute boisson alcoolisée qu’il boit soit également casher. Bien que le vin soit populaire, le vin casher doit être produit dans une cave casher qui suit de près toutes les règles juives en ce qui concerne sa production. De nombreux types d’alcools forts et de liqueurs sont préparés d’une manière considérée comme casher, et un Juif intéressé par ces boissons peut demander une liste de marques acceptables à une agence de certification casher.
Les produits casher peuvent facilement s’altérer, et donc ne plus être casher, s’ils ne sont pas cuits et servis correctement. Les appareils et ustensiles de cuisine doivent être utilisés conformément aux lois sur les aliments casher, et il n’est pas permis de servir un produit de viande casher sur une assiette qui a été touchée par un produit laitier casher. Il est également interdit aux Juifs de servir de la viande et des produits laitiers au même repas, même si tous les articles ont été certifiés casher et sont servis séparément.